Descripción

Aciano era la forma que tenían las gentes mayores de El Pego de llamar al abuelo de Álvar, del que heredó la viña y el amor por el campo. En homenaje a su antepasado este joven elaborador bautizó como Aciano al que seguramente es su tinto más top. Procede de una viña originaria de 1919 plantada con Tinta de Toro y otras variedades como Garnacha, Mencía, Verdejo y Malvasía. Un vino de parcela con notas de hierbas aromáticas en nariz y mucha mineralidad en boca.

Ficha técnica

La bodega
Álvar de Dios
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Producción
7.500 botellas
Variedad
Tinta de Toro, Garnacha, Mencía, Verdejo, Malvasía
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Vista
Color picota.
Nariz
Espectacular, con muchas hierbas aromáticas, bayas silvestres y flores, con madurez contenida y gran frescura.
Boca
Tiene una mineralidad calcárea y una sensación seca. El vino es serio, delicioso y tiene una sensación en la boca austera, con unos taninos granulosos y arenosos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Tomillar.
Descripción
Paraje situado en el término municipal de El Pego a 711 metros de altitud. Trabajada desde 2008 en ecológico y actualmente mediante los principios de la biodinámica.
Superficie
3 hectares.
Edad
Viña que data del año 1919.
Suelo
Destacan por su gran contenido en arena, cercano al 98%, y están llenos de guijarros de tamaño medio sobre areniscas del cuaternario.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
100% sin despalillar. Prefermentación en frío durante 3 o 4 días. Fermentación con levaduras autóctonas durante unos 30 días controlando la temperatura.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en fudres y barricas de roble grandes.
Embotellado
En junio de 2020. Sin filtrar ni clarificar.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The top Toro red 2018 Aciano was produced with the grapes from a three-hectare plot of old ungrafted vines planted in 1919 on sand, sandstone and limestone soils. He uses all the grapes, but the vines are planted at around 1,000 plants per hectare and the yields are very low. The whole clusters were foot trodden daily during the fermentation with indigenous yeasts, with a soft maceration that lasted some 30 to 45 days. It matured in 300-, 500- and 600-liter oak barrels for 12 months followed by a further eight months in concrete before it was bottled. Since 2019, all of the wines are Vino de la Tierra de Castilla y León, the wines from Toro and the ones from Arribes. It goes back to the style of the 2016, perfumed, characterful and with a strong personality. It's an elegant and lighter style of Tempranillo, with fully developed flavors and ripeness but with great balance and elegance. The tannins are very fine, and it has a chalky texture. The extra time in concrete seems to have polished it, but it's still energetic and undeveloped, but a little more polished. Like all the wines from own vineyards, this is now certified organic. This is incredible for the price—still young and with potential to age in bottle, a very different style from Toro. 7,500 bottles produced. It was bottled in June 2020. -- Luis Gutiérrez.