Descripción

Aciano era la forma que tenían las gentes mayores de El Pego de llamar al abuelo de Álvar, del que heredó la viña y el amor por el campo. En homenaje a su antepasado, este joven elaborador bautizó como Aciano al que seguramente es su tinto más top, procedente de una viña originaria de 1919 plantada con Tinta de Toro y otras variedades como la Garnacha, la Mencía, la Verdejo o la Malvasía. Un vino de parcela con notas de hierbas aromáticas en nariz y mucha mineralidad en boca.

Ficha técnica

La bodega
Álvar de Dios
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
Varias
Origen
Toro

Cata

Nariz
Tiene una nariz espectacular, con muchas hierbas aromáticas, bayas silvestres y flores, con madurez contenida y gran frescura.
Boca
El paladar tiene una mineralidad calcárea y una sensación seca en boca. El vino es serio, delicioso y tiene una sensación en la boca austera, con unos taninos granulosos y arenosos.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2023 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Paraje situado en el término municipal de El Pego, en el paraje de El Tomillar, a 711 metros de altitud. Trabajada desde 2008 en ecológico y actualmente mediante los principios de la biodinámica.
Superficie
Parcela de 3 hectáreas.
Edad
Viña que data del año 1919.
Suelo
Destacan por su gran contenido en arena, cercano al 98%, y están llenos de guijarros de tamaño medio sobre areniscas del cuaternario.
Vinificación
100% uva sin despalillar. Prefermentación en frío durante 3 o 4 días. Fermentación con levaduras autóctonas durante unos 30 días controlando la temperatura.
Envejecimiento
Crianza en foudres y barricas grandes durante 12 meses.
Embotellado
Sin filtrar ni clarificar.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I was surprised by the mild notes of cider and volatility of the 2017 Aciano, and I couldn't make up my mind whether it crossed the red line or stayed on the right side, because it was really borderline. It made me think of a lot of things, mostly "natural" wines from Jura, but not really Toro. If you feel like you'd like to take a walk on the wild side, this can be it... but it's not a wine for everybody. 5,500 bottles were filled in January 2019.