Descripción

Monovarietal de Tempranillo elaborado según los principios de la viticultura artesanal y sostenible. Las uvas pertencen a viñedos de suelo volcánico situados en la Finca Montachuelos, antigua encomienda de la Orden de Calatrava. Este vino de parcela, de producción limitada, simboliza el carácter de la Cencibel, el nombre de la Tempranillo en La Mancha. Un tinto con solera que aglutina historia y pasión en cada gota.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Calar
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
15.0% vol.
Producción
22.000 botellas
Subzona
Granátula de Calatrava
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Color cereza intenso de capa media alta.
Nariz
Frutal, aromática y compleja. Destacan las notas de fresas, moras y frutas del bosque unidas a los toques minerales y a los recuerdos de tierra mojada. La madera es sutil y elegante.
Boca
Equilibrada, fresca y muy varietal. Los taninos son suaves y el final largo, persistente y mineral.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 °C.
Consumo
Óptimo hasta 2027 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Setas a la brasa, quesos suaves y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Montachuelos
Descripción
Viñedos en la falda de Sierra Morena, a unos 650 metros de altitud y con orientación norte.
Superficie
20 hectáreas.
Edad
20 años.
Suelo
Volcánico.
Clima
Continental.
Rendimiento
2.000 cepas por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos.
Vinificación
Una vez en bodega, las uvas pasan por dos mesas de selección y se realiza una maceración prefermentativa de entre 4 y 5 días. La fermentación alcohólica se realiza en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada y levaduras naturales autóctonas. Se llevan a cabo remontados diarios durante el proceso.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en barricas de roble francés.