Descripción

Aalto PS (Pagos Seleccionados) es el vino más excepcional de Aalto, elaborado únicamente en los años en los que la calidad de la cosecha es del más alto nivel. Este vino surge de una doble selección de uvas procedentes de pequeños pagos o majuelos individuales. Un tinto ribereño de coleccionista que sólo se ofrece en 7 u 8 cosechas cada década. 

 

Ficha técnica

La bodega
Aalto Bodegas y Viñedos
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
15.0% vol.
Producción
30.000 botellas
Variedad
100% Tinto fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo intenso.
Nariz
Aromas surtidos que van desde la fruta roja a las notas frescos de los matices de las frutas en compota con elegantes recuerdos especiados aportados por la barrica.
Boca
Se percibe poderoso, llenando el paladar de volumen y frescura de una forma armoniosa.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Gran potencial de guarda en condiciones óptimas de conservación, entre 10 y 20 años. Debe guardarse al menos un año para disfrutarlo en todo su esplendor. A partir de su tercer año de embotellado desarrollará mayor complejidad y gama de matices.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de pagos de los mejores viñedos escogidos en La Horra y La Aguilera.
Superficie
42 hectáreas
Edad
Viñas viejas conducidas en vaso con edades comprendidas entre los 60 90 años.
Suelo
Diversos dependiendo del municipio.
Clima
Continental. 2017 tuvo un otoño y un invierno muy secos. Final de invierno suave e inicio de primavera cálida. Brotación temprana de la viña. El día 27 de mayo de 2017 hubo una entrada de masa de aire polar que dejó heladas generalizadas en toda España y Europa. La primavera fue seca. A finales de agosto hubo precipitaciones generalizadas en la Ribera del Duero que provocaron un adelanto de la maduración de la uva.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos y con un gran ejercicio de selección, racimo a racimo, en la mesa de selección de la bodega. La vendimia comenzó el 19 de septiembre de 2017. La uva estaba muy sana y era de buena calidad, aunque escasa.
Vinificación
Fermentaciones limpias y rápidas. Maloláctica en barrica de roble.
Envejecimiento
Crianza de unos 19 meses en barricas nuevas de roble francés.
Embotellado
En junio de 2019.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I saw more ripeness and a higher impact of the élevage in the 2017 PS compared with the regular Aalto. The year was quite challenging, and they had less grapes but more or less from the same villages: La Aguilera, La Horra, Baños... It's spicy, smoky and toasty, very exuberant and showy, ripe and powerful. The wine went through malolactic in oak and matured in new barriques until bottling. There are plenty of tannins and oak-related flavors. This has a very specific style: ripe, powerful and generously oaked. For fans of the style. Some 30,000 bottles produced. It was bottled in June 2019. - Luis Gutiérrez.

Decanter:

Mariano García’s wines are not for drinking young. His lengthy residence at Vega Sicilia proved that. At Aalto he has proved the same, and especially with the top PS wine. The 2017 is as expected bright with fine oak, but the plump, sweet fruit makes it approachable. The 2011 sparkles: the oak is integrated. A polished wine, worth the wait. Drinking Window 2019 - 2030. - Sarah Jane Evans MW.

Tim Atkin:

First produced in 2000, with no wine made in 2002 and 2007, PS is Aalto's top wine. Sourced from La Horra and La Aguilera in 2017, it does malolactic in barrel before ageing in 100% new French oak. The result is bolder, riper and more concentrated than the regular bottling with layers of red fruits, notes of liquorice and toast, structured tannins and racy acidity. Built to last and will certainly do so. 2022-32