Descripción

Aalto PS (Pagos Seleccionados) es el vino excepcional de Aalto, elaborado únicamente en los años en los que la calidad de la cosecha es del más alto nivel. Este vino surge de una selección dentro de la selección, con uva procedente de pequeños pagos o majuelos individuales. Este vino sólo se ofrece en 7 u 8 cosechas en cada década. 

Ficha técnica

La bodega
Aalto Bodegas y Viñedos
Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
15.0% vol.
Producción
20000
Variedad
100% Tinto Fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo oscuro.
Nariz
Aromas de pedernal, pan tostado y regaliz, maderas nobles, especiados.
Boca
En la boca su acidez equilibra al alcohol en armonía con la gran cantidad de taninos presentes, dando como resultado un vino elegante y fino.
Temperatura de servicio
16° C.
Consumo
Gran potencial de guarda en condiciones óptimas de conservación (entre 20 a 30 años.)
Maridaje
Ibéricos de bellota, quesos curados, carnes asadas, caza, guisos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de pagos de los mejores viñedos escogidos en La Horra y La Aguilera.
Edad
Viñas viejas en vaso, de edades comprendidas entre los 60 y 100 años.
Suelo
Suelos diversos dependiendo del municipio.
Clima
Mediterráneo continental. La añada 2011 se caracterizó por un invierno muy frío con lluvias abundantes. Verano muy seco. Año equilibrado en su conjunto.
Cosecha
Vendimiada a mano en cajas de 15 kilos e inspeccionada minuciosamente en mesa de selección.
Vinificación
La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de hormigón, madera o acero inoxidable dependiendo de la añada. Trasiegos por gravedad. Maloláctica 100% en barrica nueva.
Envejecimiento
Crianza media de 22 meses en barricas 100% nuevas de roble francés.
Embotellado
Embotellado a finales de julio de 2013. Sin filtrado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2011 Aalto PS is their top cuvee from selected plots (Pagos Seleccionados), old Tempranillo vineyards around La Horra and La Aguilera in the province of Burgos. The nose has the characteristic dill-like aroma imparted by the American oak (malolactic is carried out in new American barrels and the aging is in French oak only) and plenty of notes of incense, cigar ash, nutmeg and clove over a core of ripe black fruit. The palate is full-bodied, and shows both elegance and power, with grainy, fine tannins and a silky, slightly dusty texture and moderate acidity. The wine aged for 20 months in barrel compared with some 30 months in the past. Regardless, the wine is still quite marked by the oak, quality oak, but plenty of oak nonetheless. This is one for the long haul that would benefit from at least a couple of years in the bottle. Drink 2016-2021".