Cava

AA Bruant 2017

100% Pansa blanca (Xarel·lo).
15,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra

Brut Nature Reserva ecológico de añada al que no se le añade sulfuroso. De hecho, fue el primer cava que se elaboró de esta manera en toda España. Con él se hace un homenaje a un pajarillo amigo de los viticultores, el Bruant, ya que este escribano soteño de pecho y vientre castaño claro con antifaz amarillo verdoso, come semillas, frutos y pequeños insectos, controlando así las plagas y el número de hierbas en el viñedo.

 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Bruant
D.O.:
Cava
Subzona:
Alella
Tipo:
Cava
Añada:
2017
Grado:
12% vol.
Variedad:
100% Pansa blanca (Xarel·lo).
Certificaciones:
EU Organic Bio

Cata

Vista:
Color amarillo pálido y burbuja fina.
Nariz:
Aromas florales, de fruta blanca (pera, manzana verde) y de almendras verdes con un sutil trasfondo de arpillera y avellanas.
Boca:
Paso ligero y fresco con una burbuja integrada y persistente. Sabores de fruta blanca y de almendras.
Temperatura de servicio:
Entre 6 y 8ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedos plantados a una altura de entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar y orientación sur-este.
Suelo:
Sauló (franco-arenoso), suelo ácido con niveles muy bajos de cal activa, poca materia orgánica, y buen drenaje.
Clima:
Mediterráneo con influencias continentales. La añada 2017 tuvo altas temperaturas y una sequía durante el periodo vegetativo los que provocó el inicio anticipado de la cosecha proporcionando uvas de pieles muy sanas y aromáticas. El adelanto de la concentración de azúcares, junto con la evolución normal de la acidez, permitió una producción limitada de vinos blancos y tintos equilibrados con gran capacidad de envejecimiento.
Cosecha:
Agricultura ecológica. La vendimia 2017 ha sido la más temprana de los últimos años con una sanidad excelente
Vinificación:
Se obtiene vino base y se le aplica el “Méthode Traditionelle” inmediatamente antes de que se acabe la primera fermentación. Fue espontánea a baja temperatura. La segunda fermentación se realiza en la botella aplicando el método ancestral (azúcar natural del mosto). Sale al mercado sin licor de expedición. No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso.
Envejecimiento:
Crianza de un mínimo de 15 meses y un máximo de 24.
15,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra
AA Bruant 2017
Cava
15,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Opinión de los Socios

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Muy bueno. Mucho futuro.

Por Juan manuel P., Sáb, 30/11/2019 - 18:07

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