Descripción

Una de las uvas que participan en el 'coupage' de este tinto, la Calabrés, es un clon de Garnacha cultivado desde hace siglos en la Sierra de Salamanca. Ahora Cámbrico la ha podido recuperar para elaborar este gran descubrimiento acompañada de la predominante Tempranillo y de la minoritaria Rufete. Fácil de beber aunque paradójicamente poderoso, especiado y complejo. Cuenta además con certificación de vino ecológico.

Ficha técnica

La bodega
Cámbrico
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Producción
1.615 botellas
Subzona
Sierra de Salamanca
Variedad
61% Tempranillo, 22% Calabrés, 17% Rufete
Origen
Sierra de Salamanca

Cata

Vista
Bonito rojo cereza brillante y de capa alta.
Nariz
Complejidad de aromas, notas minerales, frutos rojos, campo, flores y recuerdos de los tostados de la madera.
Boca
Sabroso y refrescante, estructurado. Llena la boca, con recorrido y largo posgusto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.
Maridaje
Embutidos ibéricos, carrillera con chutney de frambuesas, quesos tiernos.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Mata de Francia y El Pocito.
Descripción
El viñedo se encuentra situado en Villanueva del Conde entre 700 y 900 metros de altitud.
Superficie
11 hectáreas.
Suelo
Suelos graníticos y pizarrosos con fondos de cuarzo.
Clima
En 2015 la primavera fue realmente lluviosa. Gracias a ello las cepas pasaron sin excesivo sufrimiento el caluroso y seco verano, que afortunadamente dio tregua en la segunda quincena de agosto, de noches frescas.
Cosecha
La vendimia fue mucho antes de lo normal, empezando el 26 de agosto con el fin de tener uvas con buena acidez y sin demasiado grado. Se realizó en cajas de 10 kilogramos con selección en viña.
Vinificación
La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable de 6.000 litros y todos los trasiegos se realizan por gravedad. Actúan las levaduras autóctonas y se realizan bazuqueos manuales semanales.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas de roble francés de 300 litros.