Descripción

Una de las uvas que participan en el 'coupage' de este tinto, la Calabrés, es un clon de Garnacha cultivado desde hace siglos en la Sierra de Salamanca. Ahora Cámbrico la ha podido recuperar para elaborar este gran descubrimiento acompañada de la predominante Tempranillo y de la minoritaria Rufete. Fácil de beber aunque paradójicamente poderoso, especiado y complejo. Cuenta además con certificación de vino ecológico.

Ficha técnica

La bodega
Cámbrico
Tipo
Tinto
Añada
2014
Grado
14.0% vol.
Producción
6.150 botellas
Subzona
Sierra de Salamanca
Variedad
48% Tempranillo, 32% Calabrés, 20% Rufete
Origen
Sierra de Salamanca

Cata

Vista
Bonito rojo cereza brillante y de capa alta.
Nariz
Complejidad de aromas, notas minerales, frutos rojos, campo, flores y recuerdos de los tostados de la madera.
Boca
Sabroso y refrescante, estructurado. Llena la boca, con recorrido y largo posgusto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Consumo
Hasta 2023 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Embutidos ibéricos, carrillera con chutney de frambuesas, quesos tiernos.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Mata de Francia y El Pocito.
Descripción
El viñedo se encuentra situado en Villanueva del Conde entre 700 y 900 metros de altitud.
Superficie
11 hectáreas.
Suelo
Suelos graníticos y pizarrosos con fondos de cuarzo.
Clima
En 2014 el verano fue bastante más fresco de lo que últimamente es normal y sin embargo muy parecido a lo que eran los veranos de hace más de una década. Las noches fueron bastante frías, con mínimas 10ºC en Agosto, salvo en la última semana que fue muy calurosa.
Rendimiento
Rendimientos bajos de 2.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
La vendimia se realiza en cajas de 10 kilogramos con selección de racimos en la viña.
Vinificación
La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable de 6.000 litros y todos los trasiegos se realizan por gravedad. Actúan las levaduras autóctonas y se realizan bazuqueos manuales semanales.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas de roble francés de 300 litros.