Descripción

Una de las uvas que participan en el coupage de este tinto, la Calabrés, es un clon de Garnacha cultivado desde hace siglos en la Sierra de Salamanca. Ahora Cámbrico la ha podido recuperar para elaborar este gran descubrimiento. Fácil de beber aunque paradójicamente poderoso, especiado y complejo.

Ficha técnica

La bodega
Cámbrico
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
14.0% vol.
Producción
5616 botellas
Subzona
Sierra de Salamanca
Variedad
43% Rufete, 42% Tempranillo, 15% Calabrés
Origen
Sierra de Salamanca

Cata

Vista
Bonito rojo cereza brillante y de capa alta.
Nariz
Complejidad de aromas, notas minerales, frutos rojos, campo, flores y recuerdos de los tostados de la madera.
Boca
Sabroso y refrescante, estructurado. Llena la boca, con recorrido y largo posgusto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y hasta 2022 aproximadamente.
Maridaje
Embutidos ibéricos, carrillera con chutney de frambuesas, quesos tiernos.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Mata de Francia y El Pocito
Descripción
El viñedo se encuentra situado en Villanueva del Conde entre 700 y 900 metros de altitud.
Superficie
11 hectáreas.
Suelo
Suelos graníticos y pizarrosos con fondos de cuarzo.
Clima
Se caracteriza por los largos y fríos inviernos y veranos cálidos. La cercanía con el Atlántico propicia que haya más lluvias durante el año.
Rendimiento
Rendimientos bajos de 2.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
La vendimia se realiza en cajas de 10 kilogramos con selección de racimos en la viña.
Vinificación
La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable de 6.000 litros y todos los trasiegos se realizan por gravedad. Actúan las levaduras autóctonas y se realizan bazuqueos semanales.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 300 litros.