IGP Castilla

31 noviembre 2018

Garnacha, Tempranillo
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Tinto de maceración carbónica elaborado con Garnacha y Tempranillo procedente de la viña ecológica La Madre. Es un vino que sale a la venta siempre el tercer jueves de noviembre, al estilo de los beaujolais nouveau franceses. La bodega decidió ponerle este nombre a modo de metáfora, pues noviembre tiene solo 30 días. Perfecto para maridar arroces y pastas.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
31 noviembre
D.O.:
IGP Castilla
Tipo:
Tinto Joven
Añada:
2018
Grado:
13.5% vol.
Producción:
5.000 botellas
Variedad:
Garnacha, Tempranillo

Cata

Vista:
Color rojo granada intenso y vivo.
Nariz:
Aromas primarios a fruta roja: frambuesa y cassis o grosella, también con matices de cereza y mora.
Boca:
Vino con cuerpo y fresco a la vez, con unos taninos suaves y redondos. Final persistente con recuerdos lácticos y a frutos rojos.
Temperatura de servicio:
Entre 12 y 14ºC.
Consumo:
Óptimo hasta 2022 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje:
Embutidos, setas, caza menor y pasta.

Viñedo y elaboración

Nombre:
La Madre
Descripción:
Viñedo ecológico situado en la Finca de El Horcajo.
Cosecha:
Vendimia manual y en cajas. Tuvo lugar entre septiembre y octubre.
Vinificación:
Partiendo del racimo de uva entero, sin despalillar, fermenta de forma espontánea en un depósito pequeño de acero inoxidable. Prensado según el método tradicional por fracciones (lágrima y corazón). Para este vino solo se utiliza el corazón. Maloláctica espontánea en ánfora.
Embotellado:
Tuvo lugar en noviembre de 2018.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The carbonic maceration red 2018 31 Noviembre was produced with Garnacha and 30% Cencibel (Tempranillo) from 20-year-old organically farmed vines on limestone-rich soils. It fermented in stainless steel followed by malolactic in concrete vats. It has a smoky bacon nose that reminded me of a Syrah from the Northern Rhône. It has settled a bit and the carbonic maceration aromas seem to have settled down, so it is now floral and more elegant. The palate is perhaps a tad lighter and has a little more freshness (they confessed to using some 5% Airén for the first time in 2018). I don't know exactly what it is, but this is really delicious. 5,000 bottles were filled in November 2018 and released at the end of that month (hence its name).

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31 noviembre 2018
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Añadas: 2018 2016

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Vino correcto, sin pretensiones pero muy bevible; buena relación precio-calidad.

Por Emilio L., 13 Jul 2017

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