Descripción

Tinto de maceración carbónica elaborado con Garnacha y Tempranillo procedente de la viña ecológica La Madre. Es un vino que sale a la venta siempre el tercer jueves de noviembre, al estilo de los beaujolais nouveau franceses. La bodega decidió ponerle este nombre a modo de metáfora, pues noviembre tiene solo 30 días. Perfecto para maridar arroces y pastas.

Ficha técnica

La bodega
Más Que Vinos
Tipo
Tinto Joven
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Producción
5.000 botellas
Variedad
Garnacha, Tempranillo
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Púrpura con tonos violáceos.
Nariz
Intensos, joviales, con fuerza. Con recuerdos a fresa y gominolas.
Boca
Fresco. En retronasal vuelven a aparecer los aromas que destacan en nariz. Gran intensidad y taninos redondos que acarician el paladar, acompañados de una suave acidez.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2020 aproximadamente.
Maridaje
Embutidos, setas, caza menor y pasta.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Madre, situada en la Finca de El Horcajo.
Descripción
Viñedo ecológico.
Vinificación
Partiendo del racimo de uva entero, sin despalillar, fermenta de forma espontánea en un depósito pequeño de acero inoxidable. Prensado según el método tradicional por fracciones (lágrima y corazón). Para este vino solo se utiliza el corazón.
Embotellado
En noviembre de 2017.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

One of the first reds in the market is the 2017 31 Noviembre, a carbonic maceration blend of Garnacha Tintorera with 30% Cencibel, the local strain of Tempranillo from a challenging and low-yielding vintage. This is a delicious, juicy red with an explosive nose of wild berries and a touch of flowers, very recognizable as carbonic maceration, with bright aromas. The palate is soft and polished, with almost unnoticeable tannins and very clean, focused flavors. Very pleasant. 5,000 bottles were filled in November 2017.