Descripción

Este monovarietal de Tempranillo habla de la historia de César Príncipe, concretamente de su bodega antigua excavada en la roca en las laderas de Fuensaldaña, donde el abuelo Eutiquio comenzó a elaborar los primeros vinos a granel. Las paredes calizas de la cava eran su particular libro de cuentas y en ellas iba apuntando el debe y el haber de su actividad, como aquellos 13 cántaros que debía a un tal Nicolás. Este improvisado apunte contable ahora da nombre a un vino fresco y afrutado concebido para disfrutar en buena compañía. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas César Príncipe
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.0% vol.
Variedad
Tempranillo
Origen
Cigales

Cata

Vista
Color rojo picota con ribete violáceo de capa media.
Nariz
Aroma fresco con frutas negras y notas de ciruela que se mezclan con ligeros especiados y regaliz que provienen de su paso por barrica.
Boca
Redonda, carnosa y con taninos presentes y bien integrados.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de viñedos de la variedad Tempranillo ubicados exclusivamente en Fuensaldaña (Valladolid).
Superficie
50 hectáreas.
Clima
Continental con grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche en la época de maduración.
Cosecha
Vendimia manual realizada en octubre.
Vinificación
Maceración en frío durante 3 días y posterior fermentación a temperatura controlada para favorecer la extracción aromática y se le da una maceración precisa durante 15 días con suaves remontados buscando una extracción de taninos que aporten redondez y estructura equilibradas. Fermentación maloláctica (30% en barricas nuevas, 70% en
inoxidable).
Envejecimiento
Crianza de 8 meses en barricas de 225 litros de roble francés (90%) y americano (10%).