Tomatin

Esta destilería de las Tierras Altas escocesas fue una de las pioneras en elaborar 'Single Malt' en la zona y, con toda seguridad, una de las más premiadas en eventos internacionales. [break]

Cuando hablamos de Tomatin lo hacemos de una de las destilerías históricas de la región, de las que protegen el patrimonio del 'whisky' en las Highlands. Eso es lo que piensa su equipo humano: “nuestro trabajo es salvaguardar el 'whisky' para la próxima generación, solo estamos aquí para cuidarlo y protegerlo”. 

La destilería se yergue orgullosa de su pasado en el pueblo de Tomatin, del que recoge su nombre y su mayoritaria fuerza laboral. Es más, la mitad de los empleados viven en casas construidas especialmente para albergar a los empleados de la destilería. Aquí los trabajadores desean que este trabajo sea de por vida, y de eso pocas empresas pueden presumir. 

En Tomatin todos los trabajos son artesanales, lo que obliga a los que participan en los diferentes procesos a definir su participación con palabras como pasión, orgullo y amor. Generación tras generación, estos trabajadores siguen llevando a cabo las tareas que en muchos casos ya hacían sus bisabuelos. Y muchas familias trabajan al completo en Tomatin. Tanta unión y lealtad se notan en estos whiskies sensacionales. 

Whiskies que hablan de la maravillosa tierra en la que nacen, y que crecen tanto como lo hacen los que los elaboran. Whiskies hechos en familia por familias que los dotan de calidez y suavidad. Esa es el alma escocesa: tener un buen carácter en unas tierras climáticamente adversas durante buena parte del año.    

Ahora tienes la oportunidad de probar, si no lo has hecho ya, cuatro grandes creaciones de Tomatin, todas ellas multipremiadas con medallas de oro en los certámenes más prestigiosos del sector, como la WSC de San Francisco. 

Comenzamos por Tomatin Legacy, un whisky sin indicación de edad, una expresión única que ha sido envejecido en barricas de roble virgen y barriles exbourbon que nos deja unas sensaciones de fruta tropical y cítricos con recuerdos dulces. Un legado que atrapa. 

Los tres siguientes whiskies cuentan con certificación de edad. De menor a mayor nos servimos un Tomatin 12 Y.O., un destilado que ha enamorado a nuestros socios, quienes le han otorgado 4,5 estrellas sobre 5 de valoración. Este Single Malt finaliza su proceso de maduración con un acabado en barricas que dieron reposo durante años a vinos olorosos de Jerez. Es afrutado, con sabores de manzanas maduras, peras y un sutil toque de nuez antes del largo y agradable acabado. Como colofón, obtuvo el premio Doble Oro 2019 San Francisco WSC. 

Tomatin 14 Y.O. es un Single Malt que madura en barriles seleccionados que contuvieron bourbon y finaliza este proceso en barriles que envejecieron oportos. El resultado es un whisky de carácter afrutado y dulce que se sublima con sus notas de almíbar y mazapán. Su final, con un punto picante, contrarresta ese dulzor dando lugar a un éxtasis sensorial apoteósico. 

El cierre es el mejor colofón a los whiskies de Tomatin: su 18 años, uno de los favoritos de los trabajadores de la destilería. Un Single Malt que se caracteriza por una maduración de un mínimo de 18 años en barricas que albergaron vinos de Jerez. En su fase olfativa engancha con sus aromas complejos y recuerdos dulces, y en fase gustativa destacan sus sabores a miel y roble suave con un toque de chocolate negro y reminiscencias de cítricos. Recibió el premio Doble Oro 2019 San Francisco WSC y no nos extraña, ya que estamos ante uno de los mejores whiskies en su categoría.