Tilenus

León ostenta este año la capitalidad de la gastronomía española, y qué mejor momento que este para redescubrir su cocina y sus vinos. Por eso os presentamos una de sus bodegas, asesorada además por el enólogo leonés Raúl Pérez. [break]

Tilenus es el nombre de la gama de vinos de Bodegas Estefanía, una casa berciana con prácticamente 20 años de vida que ya es una vieja conocida para todos vosotros. Sus vinos pueden presumir además de estar elaborados por Raúl Pérez, elegido en varias ocasiones mejor enólogo del mundo, la última de ellas en 2016 por la prestigiosa guía francesa Bettane+Desseauve.

A la espera de los vinos de la añada 2017, que fue muy complicada en la zona, os ofrecemos la posibilidad de adquirir las añadas anteriores, con precios mucho más competitivos que los que tendrán los de 2017, cuya producción se vio mermada a causa de los estragos climatológicos.

Para abrir boca, os proponemos el Godello de la casa, el único blanco de la colección, ideal para acompañar un tapeo o un bacalao ajoarriero, un plato típico del sur de la provincia leonesa que rompe con la hegemonía carnívora de la cocina de la región.

Algo similar ocurre con el Tilenus Envejecido en Roble, el tinto con menor crianza de la casa, que puede ser un perfecto acompañante para degustar un plato de cecina leonesa, morcilla o un queso de Valdeón, platos sencillos para un vino perfecto para disfrutar sin complicaciones.

Si nos sentamos ya en la mesa, nada tan leonés como como un cocido maragato o unas alubias de la Bañeza. Para estas opciones os animamos a elegir uno de los vinos de parcela de la casa. Bien su Tilenus la Florida o bien su Tilenus Pagos de Posada, ambos procedentes de cepas viejas.

Y para cerrar nuestro menú leonés, optamos por uno de los platos estrella de esta tierra, el botillo, ese producto cárnico elaborado con piezas troceadas procedentes del despiece del cerdo tan típico del Bierzo. Para él guardamos el vino más exclusivo de Bodegas Estefanía, Tilenus Pieros, que os presentamos además en una edición limitada procedente de la magnífica añada 2002. No es descabellado dejarnos una copita de Pieros para el postre, para el que podríamos optar por unos mantecados de Astorga o un pastel de crema y hojaldre leonés. ¡Y es que León y sus comarcas tienen mucho que decir en este 2018 que acaba de empezar!