Un Remírez de Ganuza no es cualquier vino. Pedirlo en un restaurante, regalarlo o simplemente comprarlo, es un indicativo inequívoco de que de vinos se sabe. [break]
El Remírez de Ganuza reserva 2008 es actualmente el Nº 4 de los vinos mejor valorados por nuestros socios, compradores todos que con total libertad vierten sus valiosas opiniones para ser compartidas con el resto de aficionados.
Una de esas valoraciones - y cito textual a nuestro socio Pablo Rozas - define el vino como “ELEGANTE, jamás me ha defraudado este vino, es un seguro ante cualquier evento y por supuesto también para el deleite personal”.
No puedo estar más de acuerdo. Recomiendo siempre a quien me pregunte, que cuando se trata de quedar muy bien, Remírez de Ganuza es infalible. De hecho, me alegró descrubrir que el chef Pedro Subijana, padre de la cocina vasca moderna, al ser preguntando en una entrevista para El País por el vino que elegiría si tuviera que quedarse sólo con uno, contestó que con el Remírez de Ganuza reserva 2008.
Pero no sólo el gran Subijana apuesta por los vinos de Fernando Remírez de Ganuza. El ex vocalista de Dhuncan Dhu, Mikel Erentxun, también debió mojarse cuando le preguntaron ¿Con quién compartirías una buena botella de vino? y contestó que compartiría un Gran reserva de Remírez de Ganuza con el artista Diego Vasallo. Más recientemente, en una entrevista que hicimos a Karlos Arguiñano para nuestro magazine, confesaba que aparte de txakoli bebe Remírez de Ganuza.
Nuestro sumiller Adolfo no lo duda. Lo atajé sin dejarle mucho tiempo para pensarlo y me contestó que Remírez de Ganuza es una de sus bodegas favoritas de Rioja Alavesa. “O la que más, son vinazos”.
Y ya que hablamos de sumilleres y chefs, de entre las muchas combinaciones posibles que tienen los vinos de Remírez de Ganuza para mejorar la experiencia de comer, rescato unas cuantas. Por ejemplo y para los más carnívoros, acompañar un rabo de vacuno estofado con Trasnocho o un T-bone angus con el Reserva 2008 es acierto garantizado. Sin olvidar la opción de un buen steak tartare con su Fincas de Ganuza 2011.
En el apartado blancos - ay los blancos de Remírez de Ganuza - son muy versátiles y admiten platos como unas pochas con su jamón y chorizo o un pollo en espaldera como el que prepara Martín Bersatategui. Yo particularmente me lo pondría con alguna de las conservas Premium que tenemos en Venta Privada en estos días o con los próximos aperitivos navideños. Sueño con dedicarme a ese momento.
Fernando Remírez de Ganuza fue navarro de nacimiento y alavés de adopción, pero por encima de todo fue un ejemplo de compromiso y sensatez en el mundo vinícola.