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Hoy os presentamos nuevamente los deliciosos quesos de Quesería 1605, un emblema manchego que no solo ha cautivado a nuestros socios sino también a la crítica especializada.[break]
Estos quesos están muy bien valorados por nuestros socios, siempre con puntuaciones medias en torno a las 4 estrellas. Además esconden una bonita historia detrás, puesto que el nombre de esta quesería es el año de publicación de la primera parte de Don Quijote de la Mancha, un guiño al territorio, y es que estas cuñas se elaboran en la cuna de nuestro hidalgo más universal.
Enclavada en Herencia, la quesería 1605 elabora unos manjares que tienen la peculiaridad de ser completamente artesanales, y sus máximas son la elaboración manual y la utilización de leche cruda de oveja alimentada con pasto manchego.
Habitualmente, el queso manchego está elaborado con leche pasteurizada de oveja de la zona y tiene una maduración mínima de 30 días; pero el artesanal, y más concretamente el de 1605, tiene el doble de maduración mínima. Además, la leche, ya sea propia o de ganaderos de la zona, nunca se pasteuriza. Se distinguen por su corteza natural, no encerada, y por un sabor con un punto dulce que en cierto modo recuerda al jamón ibérico de bellota, tal y como lo definió el New York Magazine en su reseña de los mejores quesos del mundo del año 2014.
Y como nuestra especialidad son los vinos, os daremos algunas claves para acompañar estas viandas. Para el semicurado os recomendamos elegir un fino o una manzanilla con el que conseguiréis potenciar la sensación salina de los generosos; y para el Selección Especial, lo mejor es recurrir a un oloroso o un tinto clásico de Rioja. Ambas serán las mejores opciones si lo que queréis es levitar al primer mordisco.
Cerramos nuestra selección con uno de sus quesos estrella: su Sierra de La Solana, un queso totalmente disruptivo en cuanto a la tradición manchega. Cuenta con tan solo dos meses de maduración y, además, no se prensa durante el proceso de elaboración. Su sabor es intenso aunque poco evolucionado, con un ligero toque ácido. Resulta perfecto tanto como aperitivo como de postre. Y ojo, porque contamos con unidades muy, muy limitadas de esta delicia. Un idilio quesero con el que subir al cielo.
Quesería 1605 es la apuesta de Avanteselecta por potenciar el queso manchego artesanal, considerado uno de los mejores del mundo.
De lunes a jueves de 09:30 a 18:30 y viernes de 09:30 a 15:30 (excepto festivos)
General: 91 198 12 37
Lu/Ju 09:30 a 18:30
Vi 09:30 a 15:30.
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