Parece ser que la frase “El champagne se merece en las victorias y se necesita en las derrotas” pudo ser pronunciada por Napoleón y quizás también la hizo suya Churchill, quien ha trascendido como autor probable de la misma.[break]
Sea como fuere, y haciéndola también nuestra, ¿por qué no?, tenemos que decir que la maison que hoy os presentamos era la preferida por el insigne político inglés, Winston Churchill, y por ello reproducimos su imagen, junto a Odette Pol Roger, de fondo de estas palabras.
Muchos factores confluyen en Champagne que hace tan particular este tipo de espumoso, en Pol Roger los enumeran partiendo de una uva de calidad excepcional, también es clave la gran experiencia de los enólogos encargados de hacer el coupage, y hay un último factor, quizás el más difícil de conseguir, que según nos dice la maison, es el responsable de la textura de mousse de este champagne. Esa fina espuma, tan delicada como deliciosa en el paladar, se debe a su estancia en las profundas, frescas y húmedas galerías subterráneas de las que puede presumir Pol Roger.
En Pol Roger elaboran sus champagnes fundamentalmente con dos uvas tintas (Pinot noir y Pinor meunier) y una blanca, la Chardonnay. La Pinot Noir, encargada de dar cuerpo, estructura y potencia al espumoso, procede mayoritariamente de viñedos situados en la Montaña de Reims. En el Valle del Marne y la zona de Epernay se obtiene una Pinot meunier fresca, redonda y llena de fruta. La Chardonnay de Epernay y de algunos de los mejores crus de la Côte des Blancs aporta complejidad aromática, finura, elegancia y ligereza.
Un auténtico tesoro en forma de vinos de reserva, que tienen la esencia misma de la maison, se encarga de redondear el coupage para que cada uno de los champagnes etiquetados por Pol Roger se ajuste al espíritu de la casa y a las altas expectativas de todo aquel que adquiere una botella de esta marca.
Aunque la gran maestria se demuestra en mantener año tras año la esencia de la casa en los champagnes sin añada (Pol Roger Pure Extra Brut y Pol Roger Brut Reserva), los champagnes de añada, en este caso de la lejana 2008 que os presentamos, son tildados por la propia maison como “el alma misma de Pol Roger.” No os los perdáis: ni unos, ni otros. Buscad la "mousse" de la que nos hablan, y ¡contádnoslo en los comentarios, por favor!.
Desde 1849, cinco generaciones de una misma familia han sabido conservar una personalidad única dentro de las maisons de Champagne.
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