Si con el vino llevamos un buen tiempo experimentando una vuelta a los orígenes, la gastronomía no se queda atrás. El recetario de toda la vida se lleva cada vez más. [break]
Ante un buen plato de judías con perdiz rara es la persona que no se relame. Platos de mojar pan, recetas que nos transportan a tiempos pretéritos en los que reinaba el sabor de la sencillez. Pero eso sí, listos para emplatar y lucirse.
Esto es lo que nos propone Polgry, una casa albaceteña que lleva medio siglo preparando un recetario que se inspira en la cocina manchega más tradicional.
Así es como se ha venido haciendo en los fogones de los pueblos de La Mancha desde los tiempos del Quijote, donde podemos encontrar la mejor evidencia dentro del riquísimo recetario que sus páginas atesoran.
Los lectores empedernidos sabrán de lo que hablamos cuando en una novela histórica se dedican letras a lo que se allí se comía. Te abre el apetito de tal forma que solo quieres cerrar el libro y que aparezca el apetitoso plato ante ti. Casi una cuestión de magia, que para nuestra fortuna se puede materializar con cualquiera de los seis tarros que hoy presentamos. Desde la perdiz en escabeche, plato que Polgry borda, hasta las suculentas manitas de cerdo. Todo un banquete sin mucho esfuerzo.
En la albaceteña Polgri llevan medio siglo conservando tradiciones de cocina castellana y manchega. Encuentran en El Quijote la recopilación más exacta de las antiguas recetas familiares de esta comarca de proyección universal.