Si tienes la impresión de que la Mencía es una variedad que origina vinos corpulentos y potentes es que aún no conoces los tintos de Pittacum. Aquí tienes tres mencías finísimas y el regalo de una Garnacha tintorera de ensueño. [break]
De todos los vinos que elabora la bodega, su director técnico, Alfredo Marqués, nos cuenta que se siente especialmente orgulloso de ver cómo cada año salen al mercado 150.000 nuevas botellas de Pittacum.
Se trata de un vino carnoso y estructurado, un ensamblaje de vinificaciones por separado de mencías de distintas zonas nacidas en el cordón montañoso del Bierzo. Del equilibrio entre todas ellas, la bodega ha hecho su buque insignia.
"En cambio, trabajar con las mejores vides siempre es más fácil", cuenta el enólogo en referencia a Pittacum Aurea. Son cepas centenarias ubicadas en las laderas del paraje Fuente de Miel, a unos 650 metros de altitud, en unos suelos franco-arcillosos muy profundos, donde se encuentra "la pura esencia de la Mencía". Es un vino muy concentrado, de mayor extracción, y con una crianza suficiente que afina sus taninos.
Pero de todos los vinos que se elaboran en Pittacum, La Prohibición es el que encandilará a los amantes de rarezas exquisitas. No se elaboran más de 6.000 botellas por añada y tampoco en todas ellas. “Entre 2006 y 2016 ha habido cuatro años que no lo hemos elaborado. Tenemos muy claro el nivel de calidad que buscamos con este vino”, comenta el enólogo.
Dos de sus singularidades es que está elaborado solo con Garnacha tintorera y ha sido embotellado bajo la Indicación Geográfica Protegida Castilla y León. Aunque esta variedad tiene fama de rústica, fue vendimiada sobremadura, se vinificó con raspones maduros y se le dio una crianza en barricas nuevas con la intención de domarla.
"El uso del raspón mejora mucho su evolución en el tiempo, por lo que retrasa su oxidación. Y es que aunque la Garnacha tintorera ofrece mucho color, es deficitaria de tanino", cuenta el enólogo. Esto hace que los vinos de esta uva vivan más tiempo en buen estado y su intenso color perdure.
Se trata de una variedad de ciclo largo, que Alfredo empezó a vinificar en 2002 a partir de cepas repartidas entre las 40 hectáreas de viñedo con las que trabajan. "Cuando terminaba la vendimia de Mencía y llegaba octubre, empezábamos a recoger la Garnacha tintorera porque me daba pena desperdiciarlas, pero las cogíamos cuando ya estaban sobremaduras para evitar así posibles verdores que pudieran producirse si se recogieran antes".
Viñedos y Bodegas Pittacum inició su trayectoria en 1999 en Arganza del Bierzo, una localidad de gran tradición vitivinícola inmersa en un paraje natural de la región berciana.
De lunes a jueves de 09:30 a 18:30 y viernes de 09:30 a 15:30 (excepto festivos)
General: 91 198 12 37
Lu/Ju 09:30 a 18:30
Vi 09:30 a 15:30.
Bodeboca.com © 2024 - Todos los derechos reservados