Pazo de Señoráns tiene tanta esencia gallega que no se sabe si la bodega toma el nombre del lugar, o es el lugar el que toma el nombre del propio pazo. [break]
De lo que no hay ninguna duda es que esta bodega sitúa sus vinos entre los mejores de la denominación. Entre las cinco mejores bodegas - considera Robert Parker - que cata y puntúa personalmente sus vinos.
Al frente de la bodega se encuentra Marisol Bueno, quien no solo estuvo al frente del Consejo Regulador Rías Baixas durante más de dos décadas, también fue una de las promotoras de su creación. Convencida de la peculiaridad y potencial de la uva Albariño, no ha dejado de experimentar en torno a ella. Sobre todo explorando su capacidad de envejecimiento, sin que ello conlleve un paso por barrica de roble. El Albariño tiene un grado alcohólico y una acidez óptima para criarse en depósitos de acero inoxidable. La clave, nos dice en esta entrevista, es sencilla: "simplemente cuidando el viñedo, eligiendo el momento óptimo para la vendimia. Y con una elaboración y crianza respetuosa con el vino. Lo demás lo hace él mismo, él hace su propio camino"
Ya lo decía el ilustre gastrónomo gallego Cunqueiro: “el albariño es un vino sabio en su mocedad”. Y es que los vinos de esta variedad no siguen el patrón que suele caracterizar a otros blancos: su consumo inmediato. Los albariños criados sobre lías y redondeados en botella amplían su espectro aromático e incorporan nuevos sabores, que se añaden a los propios de la juventud dando lugar a una gran complejidad.
Junto al albariño del año, Pazo Señoráns 2016, presentamos un buen ejemplo del mencionado potencial de envejecimiento de esta uva: Pazo Señoráns Colección 2013, que se encuentra en un momento óptimo de consumo después de permanecer 30 meses en la botella, a una temperatura ideal en las instalaciones de la bodega. Son las últimas botellas de este vino las que ponemos a la venta, pues la bodega lanzará la próxima añada a finales de este año.
Con muy buenas puntuaciones por parte de nuestros socios, ambos vinos están hechos para aquellos que disfrutan de la complejidad y saben encontrar grandes compañeros de mesa para tan especiales albariños.
En 1979, el matrimonio formado por Marisol Bueno y Javier Mareque adquirió la finca del Pazo de Señorans en la que se cultivaban kiwis y uvas de la variedad Albariño.
De lunes a jueves de 09:30 a 18:30 y viernes de 09:30 a 15:30 (excepto festivos)
General: 91 198 12 37
Lu/Ju 09:30 a 18:30
Vi 09:30 a 15:30.
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