Este vino ya no está disponible
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"Palmas" es una de las tipologías más exclusivas de vinos generosos, pues corresponde a aquellos con una finura especial. En esta ocasión os presentamos las últimas botellas de la Colección "Palmas" 2016 de González Byass. [break]
Las "Palmas" son una variedad prácticamente en desuso que en González Byass recuperan año tras año en una gama de Finos muy exclusivos. Una pequeña producción solo apta para aquellos que saben apreciar el especial comportamiento de los mejores vinos del Marco de Jerez.
Cualquier aficionado que conoce mínimamente el misticismo que rodea a los vinos de esta zona, sabe de la importancia de la clasificación y el marcaje primero de los mostos y posteriormente de los vinos durante su paciente proceso de crianza. De esta forma, como “Palmas” se marcan aquellos vinos que han sido seleccionados como los de mayor limpieza, finura y delicadeza en el aroma, y que estarán destinados solo a la obtención de finos y amontillados bajo una crianza principalmente biológica. (Es decir, bajo el famoso velo de flor que se forma en la parte superior del vino durante su crianza en botas).
Esta clasificación corre siempre a cargo de la persona de mayor experiencia de la casa, que en el caso de González Byass es Antonio Flores, nombrado mejor enólogo de vinos generosos del mundo en los últimos International Wine Challenge. Flores se ayuda no obstante siempre de algún otro experto para la cata y selección de aquellas botas que han tenido un mejor desarrollo durante su crianza, y para esta colección de las “Palmas” 2016 (cuyo año solo indica la fecha de la saca o extracción de la bota) se ha valido del Master of Wine y Master Sommelier Gerard Basset.
¿Y qué indica entonces el número de palmas? Pues bien, si hemos explicado que como “Palmas” se marcan aquellos vinos con mejor comportamiento en botas gracias a la finura alcanzada, el número de palmas hace mención a su tiempo de envejecimiento. Como sabemos, los vinos de Jerez no poseen añadas específicas, ya que son el resultado de la mezcla de vinos de diferentes cosechas debido al sistema de criaderas y soleras, por lo que su edad es la media de los vinos más jóvenes y más antiguos utilizados para la obtención del mismo. De esta forma, el vino “Una Palma” es un vino con una vejez media de 6 años, el “Dos Palmas” de 8 años y el “Tres Palmas” de 10 años.
Estamos por tanto ante vinos muy singulares, difíciles de conseguir incluso en establecimientos especializados y que no pasan desapercibidos para los críticos nacionales e internacionales, como demuestran sus altas puntuaciones. De esta forma, os ofrecemos la posibilidad de ponerlos en vuestra mesa y sorprender con ellos a aquellos amigos más proclives a profundizar sobre los que sin duda son uno de los vinos más especiales del mundo, que tenemos la suerte de ver nacen en nuestro país y disfrutarlos a precios verdaderamente moderados teniendo en cuenta su unicidad.
González Byass es seguramente el grupo bodeguero español más conocido en todo el mundo gracias a sus vinos de Jerez. Su historia comenzó cuando D. Manuel María González Ángel puso en marcha el negocio.
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