Pago de Tharsys

Frescura, chispa, acidez... Los cavas mediterráneos nos ofrecen eso y más, por eso están entre nuestros preferidos durante el verano. Entre los valencianos destacan los de Pago de Tharsys. [break]

Esta bodega lleva años deleitándonos con sus ricas burbujas, pero ahora vuelven para presentarnos una novedad en forma de vino tranquilo: su rosado Vendimia Nocturna Garnacha 2018, que se une a la oferta de esta casa levantina, en la que priman los espumosos.

Detrás de Pago de Tharsys hay una bonita historia. La de Vicente García como artífice de que Requena formase parte de la D.O. Cava. Su espíritu emprendedor y el amor por su tierra le llevaron a crear algunos de los mejores cavas valencianos.

Se formó en Requena, fue becado en Francia y regresó a España para trabajar en bodegas catalanas. Entretanto se percató del potencial de su tierra para elaborar grandes espumosos. Quince años después de su fundación, Pago de Tharsys se proyecta hacia el futuro abrazando la ecología más como una necesidad que como una tendencia, tal y como nos contó el propio Vicente en una entrevista para nuestro magazine Vignerons.

Vicente estaba convencido de que en Requena se podían hacer grandes cavas y no creyó en la afirmación que alguna vez alguien hizo de que en aquella tierra no podían originarse vinos de este tipo al nivel de Champagne o del cava catalán.

Junto con Ana Suria, con quien comparte responsabilidades de gestión, ha llegado a la convicción de que "nunca soplan buenos vientos para quien no sabe a dónde va". Ambos supieron ser visionarios y aprovechar las oportunidades que les ofreció un tiempo único para el cava en España. Con diseños innovadores en sus botellas, donde aparecen fragmentos de cerámica de Manises en lugar de las tradicionales etiquetas, cuentan al mundo que existe cava de gran calidad en zonas donde mucha gente no lo espera.