Pago de Tharsys

Existen fechas marcadas en rojo en el calendario. Las navidades están a la vuelta de la esquina y para celebrarlas como se merecen nada mejor que los cavas de Requena de Pago de Tharsys. [break]

Desde que nos enamoramos hace cinco años de su cava rosado de Garnacha, no hemos dejado de recomendar esta bodega. Con el tiempo hemos conocido el resto de su repertorio y te podemos decir que todos sus cavas son francamente buenos; tienen ese algo especial que los hacen merecedores de estar en nuestra mesa en las próximas fiestas. Aprovechamos esta Venta Privada para presentarte su última creación, el divertido Alegría de Tharsys.

Detrás de Pago de Tharsys hay una bonita historia. La de Vicente García como artífice de que Requena formase parte de la D.O. Cava. Su espíritu emprendedor y el amor por su tierra le llevaron a crear algunos de los mejores cavas valencianos. 

Se formó en Requena, fue becado en Francia, y regresó a España para trabajar en bodegas catalanas. Entretanto se percató del potencial de su tierra para elaborar grandes espumosos. Quince años después de su fundación, Pago de Tharsys se proyecta hacia el futuro abrazando la ecología. "Más que una tendencia es una necesidad", puntualiza su artífice, Vicente García, en una entrevista para nuestro magazine Vignerons. Su objetivo es que toda la producción sea ecológica en cinco años.  

El que fuera pionero en los años ochenta por abanderar la cruzada del cava, en la que distintos municipios españoles lucharon por llamar así a sus espumosos, hoy mantiene el mismo espíritu de entonces y aspira a responder a necesidades que la sociedad tiene, como la de consumir productos cada vez más sanos.

"No vale de nada decir: quiero hacer algo diferente si no se respeta lo bueno que se ha hecho hasta ahora", explica en referencia a la importancia de respetar la tradición. La búsqueda constante del equilibrio entre pasado, presente y futuro define a Pago de Tharsys.

"Nacimos sin complejos para entregar espumosos de gran calidad". Vicente estaba convencido de que en Requena se podían hacer grandes cavas y no creyó en la afirmación que alguna vez alguien hizo de que en aquella tierra no podían originarse vinos de este tipo al nivel de Champagne o del cava catalán.

Junto a la que fue su mujer. Ana Suria, con quien comparte responsabilidades de dirección y gestión, ha caminado todos estos años hasta llegar al día de hoy con la convicción de que "nunca soplan buenos vientos para quien no sabe a dónde va". Tanto él como Ana lo tenían claro, y el viento sopló a su favor.

Supieron ser visionarios y aprovechar las oportunidades que les ofreció un tiempo único para el cava en España. Con diseños innovadores de sus botellas, donde aparecen fragmentos de cerámica de Manises en lugar de las tradicionales etiquetas, cuentan al mundo que hay cava de gran calidad más allá de Cataluña, y ellos son un buen ejemplo.

Además, el amor por Requena y las ganas de innovar les llevaron a elaborar una rareza como el blanc de negre de Bobal: Tharsys Único, buen ejemplo de la autenticidad de esta bodega y del carácter de Vicente y Ana, un tándem capaz de poner su ciudad en el mapa de los grandes vinos.