La Pitancerie

Lo confesamos, nos encanta seguir descubriéndote nuevos horizontes efervescentes. Esta vez en la Côte des Bar y con un pequeño proyecto que nos ha robado el corazón.[break]

Porque todo en La Pitancerie remite a la más pura artesanía, al gusto por el detalle, las cosas bien hechas, el valor de la autenticidad y el respeto por la tradición y la naturaleza. Cuando cada uno de estos factores se conjugan sabiamente de la mejor de las maneras se hace champagne y nada más. Y qué champagne. 

“Extremadamente sutiles, complejos, muy finos... una maravilla”. Con esta elocuencia nuestro comité de cata dictó sentencia sobre las dos creaciones que te presentamos de esta casa forjada por siete generaciones de viticultores en Essoyes, pueblo ubicado en el departamento de Aube. 

Tan solo tres hectáreas y media de viñedo conforman La Pitancerie, la finca que da nombre a la bodega y que fue creada en el siglo XIII por los monjes cistercienses de la Abadía de Molesmes. Su legado histórico no solo pervive en el topónimo de la propiedad, sino también en los tres únicos champagnes que elabora que aluden a cuvées nacidas y servidas entonces en este lugar. 

La recuperación de tal herencia, junto con la apuesta por una agricultura sostenible que mima el terruño dispuesto en colinas con distintas orientaciones y suelos calcáreos, pero también con gran componente de arcilla, propicia, en especial, una Pinot noir con una personalidad muy distinta a la que podemos encontrar en otras mecas de la región como el valle del Marne. Y es su mineralidad, frescura, delicadeza, y la riqueza de sus matices, desde las flores blancas hasta la miel pasando por el albaricoque o la galleta, la que, como a nosotros, te va a enamorar sorbo a sorbo. Estamos convencidos.