Fento

En gallego, fento significa helecho, y para Eulogio Pomares, el enólogo que elabora estos vinos, representa el respeto por la naturaleza y lo que esta es capaz de darnos por sí misma. [break]

"Todo lo que el ser humano añade a la naturaleza está de más, incluido él mismo". Este es la idea sobre la que se sostiene Fento, un proyecto nacido para ahondar en una filosofía de elaboración basada en el respeto a la naturaleza.

Aunque para hablar de vino hay que hablar de vides, fue el helecho lo que inspiró a Eulogio Pomares para llevarlo a la etiqueta de sus vinos de Fento. Como ingeniero agrónomo, es buen conocedor de dónde se da mejor esta planta. "El monte gallego habitualmente tiene el suelo limpio de metales y está libre de cualquier intento de regular su PH. Allí es habitual encontrar el helecho", explica Eulogio. Para él, simboliza su filosofía como elaborador.

Vinos en los que se procura la mínima intervención humana posible, tanto en viñedo como en bodega. Esta idea sobre la que Eulogio lleva años trabajando se vuelve a materializar en Fento, un paraguas que reúne distintos vinos con los que el enólogo gallego explora su faceta de négociant vinificando cosechas de pequeños viticultores.

Fento albariño, Fento coupage y Fento tinto son los vinos que te presentamos en esta Venta Privada. Los tres están elaborados con uvas cultivadas en la subzona más interior y continental de Rías Baixas, el Condado do Tea, con temperaturas más elevadas y más alejada del mar que la zona del litoral.

Los blancos de esta zona se caracterizan por tener un perfil de mayor intensidad aromática y una acidez más controlada que la del valle del Salnés, donde Eulogio comenzó su andadura con Zárate, su bodega familiar donde elabora algunos de los albariños más deliciosos que hemos probado.

El tinto de Fento tiene ese carácter atlántico similar a otros tintos gallegos; está elaborado con variedades como Sousón, Espadeiro y Pedral, e igual que hizo con sus hermanos blancos, con este tinto Eulogio quiso poner en valor la tradición vitícola de zonas como As Neves y Rubiós.