Devaux Cuvée D

Con la llegada del calor cualquier ‘winelover’ aventajado sabe que tener a mano algunas botellas de vino espumoso es fundamental, así que vamos con dos champagnes que nunca fallan: Devaux Cuvée D y Devaux Cuvée Ultra D. [break]

Estos dos vinos forman parte de la quintaesencia de Devaux, una de nuestras casas favoritas de la Côte des Bar, región todavía por descubrir por parte de muchos. Ambos vienen avalados por nuestra comunidad con una valoración de 4 y 4,1 estrellas respectivamente; y además, en el caso del Cuvée D con 97 puntos Decanter. Son por tanto dos espumosos con los que pasar un verano de ensueño.

Devaux es una bodega situada al sur de Champagne. Como decimos, en una subzona en la que no abundan las grandes maisons. Nosotros conocimos su trabajo hace ya unos tres años y quedamos prendados de su nivel. Desde entonces no hemos hecho más que darla a conocer, pues creemos firmemente que merece mucha más notoriedad entre los enamorados de las burbujas francesas. No en vano, su chef de cave, Michel Parisot, fue nombrado hace apenas unos meses el mejor elaborador de vinos espumosos del mundo en el prestigioso certamen International Wine Challenge 2020.

La gama Cuvée D es la que mejor representa el savoir faire de esta bodega, y a pesar de que no son vinos para todos los días, quienes los han probado han reconocido que la apuesta ha merecido la pena. En el caso del Cuvée D hablamos de un champagne Brut elegante y redondo, muy largo y cremoso gracias en parte a sus cinco años de envejecimiento. Y su Ultra D, con 93 puntos Suckling, no se queda atrás; pues cuenta con un envejecimiento igual de prolongado. Se trata del Ultra Brut más premium de la casa, con muy poco dosage; un champagne lleno de mineralidad, muy vivo en boca y largo hasta decir basta.

Ahora que empezamos a retomar reencuentros y agendamos reuniones largamente esperadas, aparecer con un champagne debajo del brazo es el camino más fácil para deslumbrar. Pero cuando además lo hacemos con una marca que no se puede encontrar en cualquier lugar y con la que vas a dejar boquiabierto a más de uno, el acierto es doble. Con Devaux esta victoria está garantizada, sabemos de lo que hablamos.