Delgado Zuleta

Pocos vinos hay tan ligados a un territorio, a una identidad y a una manera de entender la vida como la manzanilla de Sanlúcar. Es el vino de la luz, el mar y la brisa en Bajo Guía. [break]

Decir manzanilla es decir Sanlúcar de Barrameda y viceversa. Para que exista tiene que haber Doñana, el barrio de Bajo Guía, los vientos de poniente, la uva Palomino y las tierras albarizas.

Tiene que haber botas antiguas por las que siga pasando el tiempo y bodegas centenarias como Delgado Zuleta, que lleva cuatro siglos elaborando manzanillas en el complejo sistema de criaderas y soleras.  

Tiene que haber sabios capataces que sepan mantener vivo el misterio del velo de flor, entre sacas y rocíos, en penumbra y en silencio. Tiene que haber personas entregadas a un oficio que requiere paciencia.

Estos elementos ineludibles confluyen para que la familia Delgado Zuleta haya mantenido el arte bodeguero ancestral durante siglos, ese que permite obtener vinos auténticos, unos más ligeros y otros más recios, pero todos con el carácter tradicional de la manzanilla.

En esta Venta Privada encontrarás manzanillas como las de antes, como La Goya, el emblema de Delgado Zuleta, un vino de leyenda. Con ella se quiso homenajear a la famosa cupletista Aurora Jauffret, apodada La Goya.

Junto a ella, encontrarás Goya XL, quizás la más recia de todas, la más antigua y con más crianza media (de 10 a 12 años), la que pide refrescarla con otra manzanilla más joven para que el velo de flor no muera todavía. Son palabras mayores.

En este recorrido por las manzanillas de Delgado Zuleta llega el momento de Barbiana, más ligera y fresca, con menos crianza media, una marca que la bodega adquirió tras la fusión con Rodríguez La-Cave en 1978. 

Y, de repente, las dos sorpresas de esta Venta Privada: la manzanilla ecológica Entusiástico, procedente de viñedos donde se trabaja la viticultura ecológica que encontrarás a un excelente precio (menos de 10€), y el vermut blanco Goyesco, elaborado a partir de manzanilla La Goya, especial por contener esos aromas tan característicos que recuerdan a la almendra, a flores, a cítricos. Tienes que disfrutarlo.

Y luego están los amontillados sanluqueños: Monteagudo, de 12 a 14 años de crianza media, la evolución natural de la manzanilla La Goya, y Quo Vadis, un amontillado maduro que sobrepasa los 40 años de media, la evolución natural de la manzanilla Goya XL. Un vino perfume que conquistó a Luis Gutiérrez en su cata para The Wine Advocate, en la que le brindó 97 puntos Parker.