Descripción

Parcelas "por descubrir" con un enorme potencial. Esta es la base fundacional de The Chocolate Block. Un trabajo minucioso para conseguir un tinto con una enorme concentración de color, sabor y estructura tánica. La mayor parte de los viñedos de Syrah, Garnacha tinta y Cinsault provienen del área de Swartland, una tierra cálida y árida con vides que hunden bien sus raíces en el subsuelo. La Cabernet sauvignon proviene de viñedos en las zonas de Franschhoek y la histórica Stellenbosch. La composición final del vino se ajusta en cada vendimia para reflejar mejor la añada y el carácter de unas viñas que dotan a este vino de encanto y personalidad.

Ficha técnica

La bodega
Boekenhoutskloof Winery
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.8% vol.
Variedad
64% Syrah, 14% Garnacha, 11% Cinsault, 10% Cabernet sauvignon, 1% Viognier
Otros formatos disponibles:
Origen
Swartland

Cata

Vista
Color rojo rubí intenso.
Nariz
Aromas de compota de fruta oscura con una gran cantidad de perfumes y sabores salados. Recuerdo a carne curada, aceitunas negras y caja de puros.
Boca
Muestra frutos rojos y oscuros con sabores de ciruelas maduras, rojas, arándanos, cerezas negras y alquitrán. Toques de violetas y especias. Sigue con una acidez vibrante con textura suave y carnosa. Moras y regaliz permanecen en boca con notas de chocolate negro y tabaco dulce.
Temperatura de servicio
16ºC
Consumo
Un vino para beber en estos momentos, potencial de envejecimiento en botella de al menos 10 años con cualidades y sensaciones diferentes en cada una de sus etapas.
Maridaje
Amplia variedad de posibilidades, desde pescados grasos a carnes magras, salsas dulces y guisos rotundos sin olvidar arroces como los negros o los elaborados al horno.

Viñedo y elaboración

Descripción
Preciadas viñas de distinta orientación entre las que destacan las principales uvas francesas: Cabernet sauvignon, Syrah, Merlot, Garnacha, Viognier, etc.
Edad
Media de edad de entre 5 y 40 años.
Suelo
Suelos variados como los arenosos de Piekenierskloof, idóneos para la Garnacha, o los de las tierras frías de Malmesbury, donde encontramos Syrah y Viognier. Los viñedos de Swartland son famosos por sus suelos de pizarra y granito, creando tensión y vibración en el vino.
Clima
Rasgos de clima mediterráneo en general, con particularidades propias de microclimas especiales oceánicos.
Rendimiento
Entre 4.000 y 8.000 kilogramos por hectárea, dependiendo de las características de cada parcela.
Cosecha
Debido a las condiciones de sequía los rendimientos fueron mucho más bajos, lo que resultó en una mayor concentración de bayas y uvas más saludables. El aumento del volumen de Garnacha y Cinsault en la mezcla mejora el perfil de sabor de manera significativa. Garnacha que aporta una pureza de fruta excepcional y Cinsault prestando notas florales y de fresa madura.
Vinificación
La Garnacha madura en barricas de 600 litros para mantener el carácter frutal de la variedad.
Envejecimiento
La Garnacha maduró en barriles de 600 litros para conservar sus inconfundibles aromas afrutados y frescura. El Cabernet sauvignon maduró en barricas nuevas de roble francés de 2.500 litros durante 12 meses.
Embotellado
Clarificado con huevo y filtrado antes de su embotellado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

A blend of 64% Syrah, 14% Grenache, 11% Cinsault, 10% Cabernet Sauvignon and 1% Viognier, the 2017 Chocolate Block is dense, rich and fully complex. The nose is filled with red and black fruits and black spices, with well-integrated oak tones of vanilla and nutmeg. There is an underlying minerality about the wine as well. On the palate, the wine is bold and chewy with a tight mineral and tannic grip. The mid-palate is loaded with blackberries, black pepper, dark chocolate and dusty plum. The finish is long and delivers a focused expression of a serious wine and will need time to age, or you will have to enjoy it with a hearty meal to tame the tannins. The full-bodied wine ends with a long finish.