Champagne Marie Copinet

Raro es el 'champagne' que tiene altos puntos Parker. Los que llevamos un buen tiempo en esto lo sabemos. Y más aún si es de 'vigneron' independiente.[break]

En el mundo de la burbuja paradigmática no abunda esta ecuación. Un descubrimiento, fuera del circuito comercial y bien valorado. 

Menos aún que el proyecto sea liderado por una mujer. Marie Laure Copinet lo lleva en la sangre, cierto. Su abuelo trabajó para Taittinger y su padre fue un proveedor histórico de una casa como Moët. 

Marie Laure acabó, no podía ser de otra forma, ligada al terruño de Champagne no solo por el lazo de la familia. Pareja del enólogo Alexandre Kowal, a su vez nieto de vignerons en Cuchery, ha sabido aprovechar el legado y encima se ha volcado en “eco-pensar” todo lo que ocurre en su bodega. Desde la viña hasta el embotellado, todo persigue hacer el mejor trabajo posible para que sus champagnes sean también muy buenos para el planeta. 

Estamos por tanto ante un caramelito para los puristas del champagne. Con una omnipresente Chardonnay, vertical y mineral y expresada en toda su pureza. Finos, elegantes, frescos, gastronómicos, no pudimos más que rendirnos a la evidencia. Blanc de blancs como siempre habíamos soñado.