Desde 2018 no nos visitaba la gama de magníficos champagnes de la casa JM. Gobillard. Para encarar la cuesta de enero con burbujas inspiradoras, nada mejor que combinarlas con platos variados para que la experiencia sea inolvidable. [break]
Si nos sigues, sabrás que siempre hemos defendido que los espumosos se deben usar y tratar como hacemos con los vinos tranquilos, ya que son espectaculares con muchos platos y no solo sirven para brindar.
Pues en esta ocasión, razón de más, ya que los seis champagnes de JM. Gobillard te van a procurar momentos de éxtasis culinario si los combinas con los platos adecuados. Por ejemplo, su Blanc de Blancs, un monovarietal de Chardonnay que es ideal junto a toda clase de mariscos y para comenzar cualquier comida con un aperitivo en condiciones.
Pero si lo que te gusta es la carne y nunca se te hubiera ocurrido juntarla con un champagne, en esta venta tienes dos opciones impresionantes para acabar con ese prejuicio: El Blanc de Noirs que te presentamos por primera vez y que maridado con guisos y carnes en salsa es increíble gracias a la potencia que atesora. En ningún momento se va a quedar tirado ante la consistencia de la comida.
La segunda opción para amalgamarse con la carne es el Cuvée Prestige Rosé Millésime 2014, un champagne rosado que en unión con un buen chuletón de vacuno, un pato asado o a la naranja, un magret, un confit o un foie, te va a dar grandes momentos de felicidad, y posiblemente hasta de euforia. Si lo tuyo es la comida asiática este rosado es la mejor opción, y si te atreves a alargarlo hasta los postres con un dulce a base de frutos rojos estallarás de placer.
No me quiero olvidar de los tres primeros vinos de esta venta, tanto Veuve de Saint Clair como JM. Gobillard Brut Tradition y JM. Gobillard Gran Reserva Premier Cru tienen tanta versatilidad que pegan con todos los platos, valen tanto para un roto como para un descosido. Desde el aperitivo hasta una comida ligera te van a servir con lealtad y vas a quedar muy bien cuando los compartas con alguien. Gobillard nunca falla.
La casa familiar de champagne JM. Gobillard et Fils cultiva 30 hectáreas de viñedos propios, muchos de ellos calificados Premier Cru en Hautvilliers, en la comuna de Épernay.