Agustí Torelló Mata

Agustí Torelló  Mata no sólo es una de las figuras más destacadas del mundo del cava, sino que también es una manera de entender este producto y esta denominación tan compleja. [break]

La bodega de Agustí Torelló Mata se define por su firme apuesta por las variedades autóctonas y por los viñedos viejos que aportan concentración, regularidad y capacidad de envejecimiento a sus vinos bases, que se vinifican en la propiedad. Si a esto sumamos que solo elaboran Reservas y Gran Reservas, sus largos tiempos de crianza garantizan espumosos con finura y complejidad, los dos grandes pilares que se deben exigir a un buen cava.

En un momento en que varias denominaciones de origen españolas (incluyendo la D.O. Cava) están inmersas en la aplicación de nuevas clasificaciones para sus vinos, hace un año preguntamos su opinión al respecto al propio Agustí Torelló Mata, que nos la expuso en esta entrevista. Su cualificada visión después de toda una vida dedicada al mundo del cava, es un alegato a favor de la calidad y el prestigio, dos factores que según él siempre debería acompañar a cada botella amparada bajo esta denominación. 

En esta venta os presentamos cuatro de sus mejores vinos, todos ellos con muy buenas valoraciones por vuestra parte. Son cavas capaces de entregar en cada copa tanto las burbujas más frescas como todos los matices de la mimada crianza que reciben todas las botellas de esta casa. Con cada uno de ellos proponemos algunos sugerentes maridajes, invitando a que, además de reservarle un brindis, os animéis a acompañarlos casi con cualquier plato.