Beschrijving

De naam, in het Spaans 'la bota del contrabandista' (de laars van de smokkelaar), komt uit de tijd dat Zuid-Afrika onder een handelsembargo zat. Toen bedachten wijnmakers en wijnproducenten een manier om de verboden te omzeilen door kleine wijnstokken in Wellingtonlaarzen te verstoppen en zo het land binnen te smokkelen. De eerbetoon aan de vindingrijkheid van die pioniers komt tot uiting in deze Pinot Noir van één druivensoort , met een neus van rode vruchten en een vleugje zout en kruiden, en een sappige en frisse smaak

Technische specificaties

De wijnmakerij
Richard Kershaw
Type
Red
Wijnjaar
2022
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Pinot noir
Oorsprong
Elgin Valley

Proeverij

Bekijk
Karmozijnrood.
Neus
Aanhoudende aroma's van aardbei met zoute en kruidige tonen (steranijs).
Mond
Sappig en rijk, medium body, mooie breedte en frisse zuurheid. Aardse pinot met tonen van venkel, chocolade en een vleugje wierook. Lange, soepele afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.

Wijngaard en wijnmaken

Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
De druiven worden op een lopende band gesorteerd voordat ze worden ontsteeld. Daarna laten we ze 3 dagen in open vaten macereren en spontaan gisten. We doen het 'pigeage' voorzichtig terwijl de druiven 10 tot 12 dagen met hun schil blijven. De malolactische gisting vond plaats in Franse eikenhouten vaten (50%) en in ademende plastic eieren (50%). Daarna werd de wijn overgebracht naar schone vaten voor de rijping
Veroudering
11 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten.
Bottelen
Licht gefilterd voordat het in flessen wordt gedaan.