Beschrijving

Palo Cortado is een super complexe wijn die de aromatische verfijning van amontillado combineert met de volle smaak van oloroso. De Palo Cortado Obispo Gascón heeft 15 jaar oxidatieve rijping ondergaan in sherryvaten van de bodega La Cilla de Barbadillo. Het is een meditatieve wijn, ideaal om langzaam van te genieten. Verkrijgbaar in een fles van 37,5 cl.&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Barbadillo
Type
Palo Cortado
Rang
21.5% vol.
Variatie
100% Palomino fino.
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Donker amberkleurig.
Neus
Delicaat met hints van amontillado (hazelnoten, amandelen) en melkachtige tonen.
Mond
Zachte aanzet, maar toch vol van smaak, zonder de intensiteit van de oloroso, met glycerineachtige tonen.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 °C. Het is aan te raden om het in een wit wijnglas te serveren.
Verbruik
Oude wijnen die oxidatief zijn gerijpt, zoals deze, kunnen jarenlang goed blijven, zelfs als de fles al eens is geopend.
Koppelen
Je kunt het eten met wat noten, harde kaas en, aan tafel, met een sterke bouillon, stoofpotjes of gelatineachtig vlees (ossenstaart, wangetjes...)

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden van Gibalbin en Santa Lucía in Jerez Superior.
Oppervlak
400 hectare.
Leeftijd
30 jaar.
Bodem
Albariza (witte kalksteen).
Klimaat
De wijngaarden liggen in het binnenland, waardoor de druiven goed rijpen.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Het gebeurt in de eigen wijnpers van Bodegas Barbadillo in Viña Gibalbín. Daarna gaat de wijn naar de wijnvaten in Sanlúcar de Barrameda, waar het de klassieke rijping krijgt tot het wordt gebotteld in de fabriek van het bedrijf.
Veroudering
15 jaar oxidatieve rijping met het criaderas y solera-systeem.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The NV Palo Cortado Obispo Gascon, produced from Palomino grapes averaging 20 years old, and shows the telltale nose of Palo Cortado with its lactic touch and an off-dry nose of apricots, blond tobacco and spices. The palate is dominated by the salty notes (common to all Barbadillo wines), sharp, medium-bodied, with great length.