Beschrijving

Dit is de topwijn van de wijnmakerij. Hij heeft super lang gerijpt in Franse eikenhouten vaten uit het bos van Allier en heeft aroma's die doen denken aan wilde zwarte bessen, pittige kruiden en pijptabak. Hij smaakt zijdezacht en sprankelend

Technische specificaties

De wijnmakerij
Pago de Cirsus
Type
Red
Wijnjaar
2018
Rang
15.0% vol.
Variatie
Syrah, Tempranillo
Oorsprong
Finca Bolandín

Proeverij

Bekijk
Diep robijnrood.
Neus
Complex, met aroma's van wilde zwarte bessen, pittige kruiden en pijptabak.
Mond
Met zijdezachte en sprankelende tannines, frisse fruitigheid die mooi in balans is met de zuurgraad, en minerale en zoute tonen die zorgen voor een lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Gegrild rood vlees of stoofpotjes met vlees, rundvlees, geroosterd varkensvlees, lams- of geitenvlees, wild, oude kazen of gewoon zo.

Wijngaard en wijnmaken

Oogst
Handmatige oogst in kisten van 15 kilo. Dat was in de eerste week van oktober.
Wijnmaken
Koude maceratie voor de gisting bij 5 °C gedurende 96 uur. Gisting in kleine vaten van Frans eikenhout.
Veroudering
Minimaal 18 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten uit Allier.

Meningen van critici

James Suckling:

Deep, rich nose of ripe, sweet blackberries, dark chocolate, sandalwood, dark spices and incense. Rich and full-bodied on the palate, with generous black fruit that verges on being jammy. Still fresh, but obviously modern and ripe. Drink now.

Tim Atkin:

Big and bold but finessed, this is a polished blend of Syrah and Tempranillo. It spends 14
months in new French oak barrels of very high quality which supports the concentration of fruit. Blackberry and raspberry fruit open to mint and licorice, and bell pepper on the finish. The palate is smooth and inviting which makes for immediate appeal even though this will evolve nicely with time in bottle. 2024-32