Beschrijving

Deze rode wijn is het resultaat van een evenwichtige mix van drie inheemse druivensoorten uit de Sierra de Francia: Rufete, Garnacha en Tinto aragonés (een aangepaste kloon van de Tempranillo). De vos is een dier dat naarmate hij ouder wordt een roder vacht krijgt. Een mooie vergelijking voor deze rode wijn, die na verloop van tijd veel nuances laat zien. Hij is expressief en complex, met veel rode bosvruchten in een zijdezachte en goed gestructureerde smaak

Technische specificaties

De wijnmakerij
Vinos La Zorra
Type
Red
Wijnjaar
2019
Rang
14.0% vol.
Variatie
Tinto aragonés, Rufete, Garnacha
Oorsprong
Sierra de Salamanca

Proeverij

Bekijk
Helder kersenrood met een beetje paars.
Neus
Aroma van romige eik, rijpe zwarte vruchten, bosgras, vanille, melk, geroosterde tonen en fijne cacao.
Mond
In de mond is hij tanninerijk, gestructureerd, zijdezacht geroosterd en vriendelijk, met een lange en aanhoudende afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Perfect bij vlees, wildgerechten en sterke kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
We kiezen oude bodems en wijnstokken die ouder zijn dan 80 jaar, met een bepaalde ligging en strikte controles op de belasting (druiven/stok).
Leeftijd
De meeste wijngaarden zijn tussen 1925 en 1950 aangeplant.
Klimaat
Het klimaat is gematigd continentaal, met vrij korte en niet erg koude winters en lange, hete en droge zomers. In de herfst en lente valt er veel regen, wat de lage waterhoudende capaciteit van de bodem compenseert.
Oogst
Late oogst, helemaal met de hand gedaan in plastic kisten van 18 kilo.
Wijnmaken
Selectie van de druiventrossen op een tafel, ontristen en zacht persen. In vaten doen en koude voorvergisting. Lange alcoholische gisting met lokale gist bij een gecontroleerde temperatuur in kleine roestvrijstalen vaten. Malolactische gisting in Franse eikenhouten vaten.
Veroudering
Rijping van 13 tot 16 maanden in medium geroosterde eikenhouten vaten.