Beschrijving

Chardonnay geoogst in januari, na de eerste sneeuwval, nadat hij is aangetast door de zogenaamde 'botrytis' of edele rot. Dit is een wijn in 'Tokaji'-stijl, gemaakt van 100% rozijnen van de categorie 'essentie'. Deze zoete witte wijn, die bovendien 24 maanden op vat heeft gerijpt, wordt alleen gemaakt in jaren met gunstige weersomstandigheden

Technische specificaties

De wijnmakerij
Castillo de Monjardín
Type
Sweet white
Wijnjaar
2013
Rang
15.0% vol.
Subzone
Monjardín-vallei
Variatie
100% Chardonnay
Oorsprong
Navarra

Proeverij

Bekijk
Gouden kleur.
Neus
Super complexe aroma's met zoete tonen.
Mond
Super structuur, lekker zoet en in balans.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 5 en 7 °C.
Koppelen
Topkeuken.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden op zo'n 600 tot 650 meter boven zeeniveau.
Leeftijd
25 jaar.
Oogst
De druiven worden geplukt in januari, nadat de eerste sneeuw is gevallen.
Wijnmaken
De gisting gebeurt in vaten, waarbij de gisten een alcoholpercentage van 15% bereiken wanneer ze afsterven, waardoor een hoog gehalte aan natuurlijke suiker overblijft.
Veroudering
24 maanden gerijpt in vaten.