Beschrijving

Deze Sauvignon blanc uit Sancerre is een van die wijnen die perfect zijn om een van de meest diverse regio's van Frankrijk te ontdekken, die in Spanje nog vrij onbekend is. De druiven die voor de productie worden gebruikt, komen van wijngaarden met kalkrijke, maar ook kleiachtige, steenachtige bodems met een hoog silicegehalte. Het resultaat is super aantrekkelijk. Elegantie, finesse en kracht in perfecte harmonie

Technische specificaties

De wijnmakerij
Pascal Jolivet
Type
White
Wijnjaar
2022
Rang
13.0% vol.
Variatie
100% Sauvignon blanc
Oorsprong
Sancerre

Proeverij

Neus
Lekker, elegant en verfijnd.
Mond
Krachtig maar evenwichtig.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 8 en 10 ºC.
Koppelen
Perfect bij vis uit de Loire, schaaldieren en geitenkaas. Hiermee proef je de kracht, expressiviteit en mineraliteit van deze Sancerre.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden op een hoogte van 200 tot 400 meter, in Buçe-en-Sancerre en Les Terres blanches, de hoogste heuvels in het westen.
Bodem
Les caillottes zijn super kalkrijke bodems, die 50% van de wijngaard voor deze wijn uitmaken. De andere helft bestaat uit kleiachtige, steenachtige en super kiezelrijke grond.
Klimaat
Het klimaat is best mild voor de wijngaarden.
Wijnmaken
De filosofie van het huis is om de natuur zoveel mogelijk haar gang te laten gaan. De most wordt gefermenteerd met inheemse gisten in zelfregulerende vaten. De wijnbereiding gebeurt apart voor de wijnen uit de drie wijngaarden waar de druiven vandaan komen. Zo kunnen ze hun verschillen en complementariteit tot uiting brengen.