Beschrijving

Vin de Paille betekent strooien wijn en is een wijnstijl die typisch is voor de Jura. Het gaat om het weken van druiventrossen in een goed geventileerde ruimte, zodat alle suikers worden geconcentreerd. Zo krijg je een zoete witte wijn met veel complexiteit en elegantie

Technische specificaties

De wijnmakerij
Domaine de Montbourgeau
Type
Sweet white
Wijnjaar
2017
Rang
14.0% vol.
Variatie
60% Chardonnay, 20% Savagnin, 20% Poulsard
Oorsprong
L'Étoile

Proeverij

Bekijk
Oudgoudkleurig.
Neus
Complexe aroma's van noten, honing en kweepeer.
Mond
Delicaat en heel langdurig.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.
Koppelen
Heerlijk met comtékaas en foie gras.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Kalkhoudende klei en leem.
Wijnmaken
De druiventrossen worden op rekken in een goed geventileerde zolderruimte gelegd, zodat ze kunnen drogen en hun suikergehalte kan toenemen. Daarna worden ze geperst om een zeer zoete most te verkrijgen met een suikergehalte van ongeveer 340 gram per liter. Deze most fermenteert langzaam tot een temperatuur van 14º.
Veroudering
3 jaar gerijpt in eikenhouten vaten.