Beschrijving

Alleen met druiven van topkwaliteit wordt deze speciale champagne gemaakt. Deze nieuwe jaargang 2015 heeft een sterke aanwezigheid en voelt tijdens het proeven heel bijzonder aan, omdat hij zich in de tijd helemaal kan ontplooien. De structuur is helder en strak, met elegante en lineaire smaken. Hij roept opwindende emoties op met een subtiele bitterheid, gevolgd door een kalmerende en langdurige vibratie.

Deze speciale editie van Dom Pérignon 2015 is geïllustreerd met schilderijen van de overleden Amerikaanse kunstenaar Basquiat

Technische specificaties

De wijnmakerij
Dom Pérignon
Type
Champagne
Wijnjaar
2015
Rang
12.5% vol.
Variatie
51% Pinot noir, 49% Chardonnay
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Champagne

Proeverij

Neus
Het heeft tonen van cacao en geroosterde noten, in balans gebracht door bloemige tonen van linde, jasmijn en pioenroos, versterkt door kruiden zoals anijs en kardemom. Het geheel wordt in balans gebracht door een fruitige en plantaardige frisheid met hints van sinaasappel en papaja.
Mond
De 2015 is vol en toch delicaat, en geeft je een unieke smaakervaring met tonen van perzik, nectarine, citrus en gentiaan.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Super lekker bij zeevruchten zoals krab, langoesten en kaviaar. Deze wijn past ook goed bij vlees met een beetje zuur, zoals varkensvlees, lamsvlees of eend. Exotische vruchten zoals kiwi en guave en kruiden zoals groene curry laten de stimulerende, troostende en tactiele kracht van deze wijn goed naar voren komen.

Wijngaard en wijnmaken

Klimaat
Het wijnjaar 2015 was een jaar vol contrasten, met een lente met wintertemperaturen gevolgd door een lange periode van ongewoon warm en droog weer die tot augustus duurde. De oogst begon op 7 september onder perfecte omstandigheden met zon en gezonde druiven, die een evenwichtige rijkdom aan smaak lieten zien.
Oogst
De oogst begint op 7 september 2015. Toen we de druiven proefden, merkten we een veelbelovende balans tussen zuur en structuur.
Wijnmaken
De traditionele methode wordt gevolgd met een tweede gisting op de fles.
Veroudering
Rijping in vaten van minstens 8 jaar.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

Disgorged in January 2023, the 2015 Dom Pérignon shows a singular, ethereal profile with aromas of white pepper, iodine, ripe orchard fruits, toast, smoke, herbs and spices. Medium to full-bodied, layered, and structured, it’s enveloping and round with a delicate phenolic mid-palate that underlines chalky dry extracts, concluding with a sapid, penetrating finish with gastronomic bitterness. This iteration of Dom Pérignon, though replete with the customary charm and vinous generosity that typify the label, distinguishes itself by its structural delicate austerity and a notably phenolic profile, giving rise to a remarkably linear and well-defined style that diverges markedly from the more familiar expressions of Dom Pérignon. This is a blend of 51% Pinot Noir and 49% Chardonnay with a dosage of 4.5 grams per liter; it will age wonderfully and can be enjoyed now or over the next 20 years.

Suckling:

A super-complex Champagne with chewy tension. Aromas of coffee beans, lemon peel, burnt sugar, chalky minerality, barley candy and tarte tatin. Fine pinprick bubbles with flavors of lemon leaves, aspirin and Mirabelle plums, plus a touch of grapefruit bitterness keeping the tension. Zesty yet integrated chewy acidity and a medium body with a toasted finish. Drink of hold.

Decanter:

2015 is unusually giving and luscious at this early stage, full of apricot pastry, bittersweet orange citrus and bitter almond, brightened by some pithy herbal characters that signal the year’s singular growing season yet also leaning deliciously into toasted bread, honey-nut and a little umami savour from lees ageing. It plays a deep, fruit-saturated and slightly grippy angle on Dom Pérignon’s often svelte style, less reductive than usual and much more immediate than the previous release (2013). This is a vintage perfectly placed for relatively youthful drinking, although Dom Pérignon’s record will mean this is likely to have a rewarding decade ahead.