Beschrijving

Conte della Vipera is voor het eerst gemaakt in 1997 en dankt zijn naam aan de oude adellijke familie die vroeger eigenaar was van het Castello della Sala. Het landgoed, op ongeveer 18 kilometer van de historische stad Orvieto, is nu van de Marchesi Antinori. Fris, rechttoe rechtaan, een beetje kruidig door de Sauvignon blancen zacht en tropisch door de Sémillon. Op het etiket staat een afbeelding van de 13e-eeuwse kapel van San Giovanni op het landgoed

Technische specificaties

De wijnmakerij
Antinori
Type
White
Wijnjaar
2021
Rang
12.5% vol.
Variatie
Sauvignon blanc, Sémillon
Oorsprong
Umbria IGT

Proeverij

Bekijk
Strogeel van kleur met lichte goudgroene schitteringen.
Neus
Het valt op door zijn intense tonen van lychee, ananas en passievrucht, gecombineerd met een lekkere grapefruit-smaak.
Mond
Frisse, strakke, harmonieuze witte wijn met een lekkere zoute smaak en een lange afdronk die doet denken aan cederhout en ananas.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 °C.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De wijngaarden van Conte della Vipera liggen op een hoogte van 250 tot 350 meter boven zeeniveau.
Bodem
Rijk aan fossiele mariene sedimenten met klei-infiltratie.
Klimaat
Het jaar 2021 was een beetje een rare winter en een normaal voorjaar. Begin april, toen de wijnstokken net begonnen te groeien, zorgde een koude periode voor een flinke daling in de productie, maar dat had geen invloed op de uiteindelijke kwaliteit van de druiven. Een beetje regen in mei, maar wel lekker koel, en een zomer met veel zon en een mooi verschil tussen dag en nacht, zorgden ervoor dat de wijngaarden de achterstand konden inhalen en de druiven goed konden rijpen. Door het mooie weer vanaf augustus konden we de beste druiven zorgvuldig selecteren en het oogstmoment kiezen om de variëteitsaroma's optimaal tot hun recht te laten komen.
Oogst
De handmatige oogst begon met de Sauvignon blanc in de tweede helft van augustus en eindigde met de Sémillon midden september. Kortom, de oogst van 2021 was van topkwaliteit, maar de opbrengst was laag.
Wijnmaken
De druiventrossen gingen meteen naar de wijnkelder en werden gekoeld op een gekoelde transportband. Door de temperatuur voor het persen te verlagen, bleven de typische aroma's van de druivensoort behouden. Na het zachte persen werd de most een paar uur op 10 °C gehouden om natuurlijk te klaren, waarna hij in roestvrijstalen tanks werd overgeheveld, waar de alcoholische gisting plaatsvond bij een temperatuur van minder dan 16 °C. Na de gisting bleef de wijn op een temperatuur van ongeveer 10 °C om malolactische gisting te voorkomen en de organoleptische eigenschappen te behouden. Vervolgens werden de twee druivensoorten gemengd zodat, zoals de wijnmakerij zelf zegt, "de ene de andere zou aanvullen".

Meningen van critici

James Suckling:

This is a wonderful improvement, with bright lime and green apple aromas. Medium-bodied, crisp and bright. So lemony at the end. 70% sauvignon blanc and 30% semillion. Drink now.