Beschrijving

Dit is waarschijnlijk de meest legendarische zoete witte wijn ter wereld. Het is een van de beroemdste wijnen ter wereld, die elk jaar weer de hoogst mogelijke scores haalt. Pure nectar van edele rotting. Deze geweldige wijn heeft 100 punten gekregen van de beroemde wijncriticus James Suckling

Technische specificaties

De wijnmakerij
Château d'Yquem
Type
Sweet white
Wijnjaar
2021
Rang
13.9% vol.
Variatie
65% Sémillon, 35% Sauvignon blanc
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Sauternes

Proeverij

Bekijk
Goudgele kleur.
Neus
Frisse en amandelachtige tonen met aroma's van ananas, peer, pruim en mandarijn. Ook komen aroma's van citroen en gekonfijte sinaasappel naar voren, samen met een intense bloemige toets die doet denken aan brem en gardenia.
Mond
Zacht, evenwichtig en heel verfijnd. Met een lange en zachte afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 5 en 7 °C.
Verbruik
Tot ongeveer 2060, als alles goed blijft.
Koppelen
Blauwe kaas of oude comté, maar ook met kwartels, eend of ander gevogelte en zelfs met sushi.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Château d'Yquem ligt tussen de gemeenten Sauternes en Fargues in een overwegend bergachtig gebied. De bodem zorgt ervoor dat het water dat tijdens de hele groeifase wordt opgevangen, goed wordt beheerd, waardoor droogteperiodes minder invloed hebben.
Oppervlak
100 hectare.
Bodem
De grond bestaat vooral uit grind, maar er is ook wat kleigrond.
Klimaat
Het voorjaar van 2021 heeft de wijnboeren flink op de proef gesteld met alle risico's die bij wijnbouw horen: vorst, hagel en schimmel. Van juni tot september hebben de druiven kunnen genieten van koele en redelijk droge periodes, waardoor ze een geweldige zuurgraad hebben gekregen. Toen gebeurde het wonder van Botrytis cinerea. Twee regenbuien midden september en begin oktober verspreidden de edele rot over de hele wijngaard, terwijl een geweldige periode van drie weken met koel, droog en zonnig weer
de druiven langzaam konden rijpen.
Oogst
Handmatige oogst in verschillende fasen. De oogst begon op 30 september en eindigde op 30 oktober.
Wijnmaken
Zodra de botrytische druiven zijn geplukt, duurt het niet langer dan een uur voordat ze in de wijnkelder aankomen. De druiven worden 3 of 4 keer geperst, waardoor het suikergehalte bij elke persing toeneemt. In dit oogstjaar heeft de wijn 148 gram restsuiker per liter. De gisting vindt plaats in nieuwe vaten uit het oosten van Centraal-Frankrijk en duurt tussen de 2 en 6 weken, waarbij de gisting in alle gevallen op natuurlijke wijze wordt gestopt. De wijn die gemaakt wordt van druiven die op dezelfde dag geplukt zijn, rijpt apart tussen de 6 en 8 maanden. In de eerste lente na de oogst wordt een voorlopige mix van geselecteerde partijen gemaakt en na smaaktesten worden de wijnen die niet aan de strenge normen van Yquem voldoen, weggegooid.
Veroudering
De rest gaat naar de rijpingskamer, waar ze ongeveer 20 maanden blijven om verder te rijpen. Elk vat wordt twee keer per week bijgevuld en 15 keer overgeheveld om de zware droesem te verwijderen. Aan het einde van de rijping volgt nog een selectiefase door middel van een blinde proeverij. Deze proeverij bepaalt de uiteindelijke samenstelling van Château d'Yquem.
Bottelen
Dit gebeurt meestal in de derde winter na de oogst.

Meningen van critici

James Suckling:

Dreamy, subtle aromas of dried fruit such as apricots and mangoes, but also fresh lemons and pears. Then there are caramel and tart tatin undertones with some bananas, pineapple, tangerines and other tropical fruit. Full-bodied, yet it remains vivid and compact, giving it a lightness even though it is really structured. The tannins are throughout the palate but blend in perfectly, giving it a solid presence, like a a diamond. It’s tight at the end, but you know that it will linger for ages, with a lightly chewy and intellectual finish. Touches of sweetness, cloves and bitterness to make it interesting. Dynamic. About 54,000 bottles made. Relatively small harvest. 148 g/L residual sugar.

The Wine Advocate:

The 2021 d'Yquem exhibits a complex bouquet of rose, exotic fruits and mandarin orange mingled with spring flowers, rose and crème brûlée, followed by a medium to full-bodied, ample and seamless palate that's suave and layered, with a deep core and a long finish that's lent definition by delicate bitterness that offsets the 148 grams per liter residual sugar. This blend of 65% Sémillon and 35% Sauvignon Blanc was matured, as usual, in all new barrels, but the new oak is perfectly integrated and barely noticeable.

Falstaff:

Medium golden yellow, silver reflections. On the nose, orange blossom, candied mandarin zest, fine yellow tropical fruit, hints of coconut and lanolin, a touch of mango and barely noticeable wood. Juicy and elegant with a very pure texture, ripe yellow fruit, sweet pineapple and peach, well-integrated acidity and a powerful, long, mineral finish with a hint of ginger. Stylistically has less volume but more delicacy to offer. Already shows some development, definite long ageing potential. (10/1/2024, cellar, drink + 50)