Vins nus

Het natuurpark Sierra del Montsant, dat net buiten Priorat ligt, heeft een paar dingen die het speciaal maken (hoger, meer regen en een omgeving met veel verschillende soorten planten en dieren). Hierdoor kan de wijnbouw zich beter aanpassen aan de gevolgen van klimaatverandering. Bovendien waardeert Alfredo de rijkdom van zijn wijngaarden, die op twee soorten grond staan: kalkrijke grond in het westen van de vallei (Sant Joan del Codolar) en leisteen (racorell) in het oosten langs de Sierra de la Gritella.

Zijn wijnen komen van wijngaarden die aan beide kanten en op de hoogste punten liggen, tussen 600 en 800 meter hoogte en ver weg van de gebieden waar op de traditionele manier wordt verbouwd.

Door de frisheid en zuurgraad van de wijnen kan er, zonder de wijnbereiding te forceren, op natuurlijke wijze in de kelder worden gewerkt, zonder toevoeging van sulfieten of andere stoffen. De wijnbereiding gebeurt op een rustige manier, met spontane gisting, hele druiventrossen zonder ontsteeling en lange maceratie. Er worden roestvrijstalen tanks, kleine aardewerken amforen en soms oude vaten gebruikt.

De wijnen van de familie SiurAltas (bijna uitsluitend gemaakt van zwarte en grijze grena en cariñena, en binnenkort ook van witte grena en syrah) zijn diepgaand, 'naakt' en delicaat. Het zijn wijnen waarin de zuurgraad de ruggengraat vormt en de traditionele tanninestructuur vervangt.