Stratum Wines by Bodega Cerrón

Respect voor het milieu, een biodynamische aanpak en het herstel van het plantaardige erfgoed zijn de pijlers van het bedrijf. Stratum Wines pakt de principes van Bodega Cerrón weer op om dit nieuwe project te starten, dat door de erfgenamen van deze familie is opgezet.

Fuente-Álamo ligt in Albacete, een paar kilometer van de grens met Murcia. De oude, pre-phylloxera wijngaarden zijn direct aangeplant op groene leemgrond, actieve kalksteen en zand en geven voornamelijk druiven van de Monastrell-druivensoort , hoewel er ook andere lokale druivensoorten worden gemengd, zoals Merseguera, Forcalla, Rojal en Moravia agria. Deze oude wijngaarden, op bijna 1000 meter hoogte, worden gezien als het grote erfgoed van de wijnmakerij.

Om dit erfgoed terug te krijgen en een balans te vinden tussen het terroir van Fuente-Aacute;lamo en hun interpretatie daarvan, zet het huis in op duurzame en traditionele methoden, waaronder biologische en biodynamische landbouw, lage opbrengsten, handmatige oogst, spontane gisting en de integratie van veeteelt en landbouw.