Principe de Viana

De naam komt van de adellijke titel die eerst alleen de erfgenamen van de troon van Navarra en daarna die van Spanje hadden.

Een van de basisprincipes van deze wijnmakerij is dat ze hun land en wijngaarden supergoed verzorgen. De druiven worden 's nachts geplukt om oxidatie te voorkomen, zodat ze al hun aroma's behouden en in topconditie bij de wijnmakerij aankomen.

Bovendien gebruiken ze een moderne methode om de druiven te bewaren, waarbij de schil wordt ingevroren terwijl het vruchtvlees intact blijft, waardoor de vruchten niet snel oxideren en al hun eigenschappen behouden.

Wat betreft de selectie van de grondstoffen waarmee ze in deze wijnmakerij werken, worden de druiven twee keer gesorteerd. Eerst worden alleen de trossen van de beste kwaliteit geselecteerd en nadat deze volledig zijn ontsteeld, worden de druiven een tweede keer geselecteerd op triltafels, waar de druiven die niet aan de kwaliteitsnormen voldoen, worden verwijderd.

Zo wordt er bij Príncipe de Viana niet alleen streng gecontroleerd op de grondstoffen, maar ook op de omstandigheden in de wijnmakerij en de verschillende ruimtes, zodat elke wijn zijn eigen smaak krijgt