Keermont

In 2005 is er een groot programma gestart om wijngaarden aan te leggen op grond die al een tijdje braak lag.

De eerste oogst was in 2007 en in 2010 werd wat ooit een bronwaterfabriek in Fleurfontein was, een wijnmakerij. Negen mensen werken aan de wijngaarden van Keermont, van het verbouwen van de druiven tot het bottelen. 

De filosofie van de wijnmakerij is gebaseerd op de natuurlijke ontwikkeling van de wijngaard, waarbij wetenschappelijke benaderingen zoveel mogelijk worden vermeden. Het doel is om wijnen te maken die de plek waar ze vandaan komen en de omstandigheden van elk jaar laten zien.

De rivier Blaauwklippen loopt door de boerderij en is ook de grens tussen Helderberg en de Stellenbosch-bergketen. Dit betekent dat sommige wijngaarden op de warmere, noordelijke hellingen van Helderberg liggen en andere op de koelere, westelijke hellingen van Stellenbosch. De wijngaarden liggen tussen 250 en 400 meter boven zeeniveau. 

Guardian Peak, een grote berg van meer dan 1000 meter hoog in de Stellenbosch-bergketen, torent aan de westkant boven de boerderij uit. De zon komt het hele jaar door achter de berg op, waardoor de zonsopgang later is dan in de rest van het gebied. Dit effect, samen met de hoogte boven de vallei, zorgt voor koele temperaturen 's nachts en 's ochtends,

wat

super is voor de rijping en de goede fenolische ontwikkeling van de druiven