Jesús Romero

De plek Pago Alto, waar hun wijngaarden liggen, is altijd een gebied geweest waar druiven werden verbouwd. Maar omdat er steeds minder mensen kwamen wonen, is dat opgegeven. In sommige oude boerderijen zie je nog wat sporen van de wijnbouw, zoals oude persen en vaten.

Jesús Romero en Juanvi Alcañiz hebben gekozen voor dit gebied, waar ze familie hebben, om een bergwijnbouwproject te starten. Ze zijn ervan overtuigd dat het strenge klimaat zorgt voor frisse en vrolijke wijnen met een eigen structuur en identiteit.

De wijngaarden liggen op een hoogte van 980 meter, waardoor de wijnbouw een oefening in agronomische vaardigheid is die een grondige kennis van de groeiomstandigheden van de wijnstok, een zorgvuldige studie van de wijnbouw en een absolute toewijding aan het werk in de wijngaard vereist. Zo hebben ze bijvoorbeeld een systeem van netten moeten bedenken om de wijnstokken te beschermen tegen de frequente hagelbuien die het gebied teisteren.

De beloning voor al die moeite in de wijngaard zijn wijnen met een super intense geur, fris en met een wat lager alcoholpercentage, omdat de klimaatverandering hier minder invloed heeft door het landelijke karakter van het gebied