Hayman´s Distillers

De distilleerderij gebruikt een eigen distilleersysteem waarbij de ketels zacht worden verwarmd, zodat elke botanische ingrediënt zijn aroma's in de verschillende stadia van het proces kan ontplooien.

Hoewel Beefeater en James Burrough LTD in 1987 aan Whitbread werden verkocht, behield de familie Hayman een deel van het bedrijf en zette ze de traditie van het distilleren en mengen van gin en andere witte sterke dranken voort. Hij wordt gemaakt van 100% pure graan en een unieke mix van botanische ingrediënten die vijf keer worden gedistilleerd.

Old Tom Gin is een gin die wordt gekenmerkt door een intense botanische smaak en een lichte zoetheid. In vergelijking met London Dry Gin geeft Old Tom een diepere smaakbeleving. Tegenwoordig is het moeilijk om gin te vinden die volgens dit recept wordt gemaakt.

Het eerste document waarin dit recept wordt genoemd, dateert uit 1891 en werd geschreven voor de bereiding van de wereldberoemde cocktail Tom Collins