Domaine Weinbach

Aan de voet van de beroemde Schlossberg Grand Cru ligt Domaine Weinbach. Tijdens de Franse Revolutie werd het verkocht als nationaal bezit en in 1898 kochten de broers Faller het op. Toen hun zoon en neef, Théo Faller, een van de grote architecten van het succes van de AOC, het domein overnam, begon een echte revolutie die heeft geleid tot enkele van de meest geprezen wijnen van de regio.

Vanuit zijn erfenis begon Théo de wijngaard uit te breiden en kocht hij enkele van de meest prestigieuze percelen. Vanaf 1979 toonden zijn vrouw Colette en zijn dochters Catherine en Laurence, naar wie enkele van de meest iconische cuvées zijn vernoemd, dezelfde passie voor de wijnbouw en zetten zij zich volledig in voor de creatie van deze juwelen van de Franse wijn. Sinds 2016 runt Catherine Faller het domein samen met haar kinderen Eddy en Théo.

Van alle wijngaarden is Clos de Capucines de meest iconische . Dit domein van slechts 5 hectare, beschermd door de muren van het oude kapucijnenklooster, wordt al in geschriften uit 890 genoemd. Het ligt aan de voet van de heuvel, waar het een landklimaat heeft en door de bergen wordt beschermd tegen wind en regen. De zandige grond met granietkiezelstenen zorgt ervoor dat de wijnstokken precies genoeg voedingsstoffen en water krijgen om expressieve, aromatische, minerale, geconcentreerde en evenwichtige wijnen te maken.

De wijngaard wordt bewerkt volgens de principes van de biodynamische wijnbouw en de wijn wordt met zo min mogelijk ingrijpen gemaakt: de most wordt met zachte persingen in de pneumatische pers gehaald en de gisting vindt plaats in neutrale vaten en foudres met inheemse gisten. Zo zorgen ze ervoor dat elke druppel van hun geweldige collectie de unieke karakter van deze prachtige terroirs en de persoonlijkheid en charme van de klassieke Elzasser druivensoorten laat zien