Domaine la Collière

Hoewel hij niet uit een wijnbouwersfamilie komt, begon hij samen met zijn schoonvader een wijngaard nadat hij verliefd werd op Delphine, de dochter van een wijnbouwer uit Rasteau (ten zuiden van de Rhône). In 2000 begon hij zijn eerste eigen wijngaard, waarvoor hij 15 hectare pachtte van lokale wijnboeren. Twee jaar later maakte hij

hij zijn eigen wijnen samen met zijn vriend André Romero van Domaine de la Soumade , die hem hielp met zijn ervaring in de sector.

Na een tijdje kochten Georges en zijn partner Delphine meer wijngaarden om er eerlijke wijnen van te maken die echt van het terroir komen. In 2018 werd de bouw van hun nieuwe wijnmakerij voltooid, die is uitgerust met de nieuwste apparatuur voor wijnbereiding.

Tegenwoordig strekt Domaine de la Collière zich uit over 22 hectare, waarvan het grootste deel binnen de grenzen van de AOC Rasteau ligt. In de wijngaard gebruikt Georges duurzame en handmatige wijnbouwmethoden, wat super belangrijk is om wijnen te maken die super delicaat zijn en de terroir maximaal laten komen.

Om de kwaliteiten van de druif en de bodem te respecteren, wordt er bijna geen hout gebruikt in de wijnkelder en voor de rijping wordt de voorkeur gegeven aan stalen tanks en lichte extracties. Georges laat zijn wijnen ook graag minstens een paar winters rijpen voordat ze op de markt komen, zodat ze perfect gerijpt zijn als ze bij de consument terechtkomen