Bodega Alto de Inazares

Inazares was een gehucht, een Berberbolwerk uit de tijd van de Reconquista, helemaal afgezonderd en nog helemaal in de jaren 50 van Spanje, toen José Andrés Prieto en Ángela Pino er aankwamen voor een spirituele retraite.

In 2006 bracht zijn nieuwsgierigheid hem in de wijnwereld. Zonder enige voorkennis ging hij naar Vinitech Bordeaux, met een paar bodemanalyses en foto's op zak, op zoek naar kennis. Daar kwam hij Pépinières Mercier tegen, die veel potentie zag in wat José Andrés in huis had.

Na zeven jaar planten, herplanten en opnieuw planten, het landgoed omheinen om het te beschermen tegen wilde dieren, netten plaatsen om het te beschermen tegen hagel en aanvallen van spreeuwen, kwam eindelijk de wijnmaakster María José Fernández Llamas bij het project, die sindsdien het project met grote toewijding en toewijding leidt.

De afgelopen twee jaar hebben ze gewerkt aan de bouw van de wijnmakerij. Het is een modulair concept dat is ontworpen om mee te groeien met de wijngaard en het project. Volgens een filosofie van minimale ingrepen en duurzaamheid is de wijnmakerij ontworpen op basis van gerecyclede zeecontainers die zijn bekleed met Laricio-pijnboomschors, een soort die inheems is in de natuurlijke omgeving. (Inazares ligt binnen het Natura 2000-netwerk van de regio Murcia).

De typische kenmerken van elk van de druivensoorten die in de wijngaard worden aangeplant, worden bepaald door de bodem, de omgevingsomstandigheden en extreme weersomstandigheden. De gisten komen uit de wilde omgeving van het mediterrane bos met weilanden, struikgewas, jeneverbes, zwerfden en steeneiken en vooral aromatische planten zoals tijm, rozemarijn, lavendel, salie en marjolein. Een kleine kudde Segureña-schapen graast het hele jaar door in de bergen en brengt elk jaar de sporen en gist die ze in een gebied van 800 hectare verzamelen naar de wijngaard.

De wijngaard groeit onder zware omstandigheden, niet alleen door de arme en complexe bodem, maar ook door de manier van telen, de dichtheid van de planten en een korte snoei die de plant in een delicate balans houdt zodat hij kan overleven. Het resultaat van al die stress zijn kleine trossen van 25 tot 175 gram, compact, met hele kleine druiven die de mineraliteit en het typische karakter aan de wijn geven